Виски Jack Daniel’s
"Everyday we make it, we'll make it the best we can."
Jack Daniel
Давным-давно, в середине XIX века, в семье поселившейся в графстве Франклин в Теннесси, родился десятый ребенок. Все звали его Джеком, но когда он подрос, узнал, что полное его имя звучит как Джаспер Ньютон Дэниэл. Но о том, что он вырастет одним из самых известных в мире людей, он тогда еще не знал.
Точная дата рождения Джека, вообще говоря, неизвестна. Официальные бумажные архивы тех времен уничтожил пожар, а остальные источники приводят разные даты. На надгробной плите написано "1850 - 1911", но это явная ложь, поскольку его мать умерла в 1847 году, и это как раз зафиксировано документально. Сам он никогда не называл даты своего рождения, считая, что это поддерживает "загадочность" его имиджа.
Когда Джеку исполнилось семь лет, он нанялся на работу к Дэну Коллу, проповеднику, продающему в своем магазине виски, которое он же сам и гнал в собственном подвале. Виски Колла (как и большинство доморощенных виски того времени) было посредственного качества, поскольку его покупателей интересовало не столько качество, сколько цена. Но самого же Колла как раз больше волновало именно качество, и он работал над его улучшением.
Малыш Джек настолько заинтересовался процессом производства, что со временем даже смог предложить небольшие усовершенствования. Увидев в малолетнем пацане интерес, Колл постепенно свалил на него весь процесс производства, а еще позже сделал своим компаньоном. А потом, когда решил завязать с мирским и полностью посвятить себя служению церкви, даже дешево продал свое дело 13-летнему Джеку (по другим данным на тот момент ему было уже 16, что больше похоже на правду).
Джек активно взялся за улучшение качества своего (уже собственного) напитка. Во-первых, он стал использовать воду, содержащую больше кальция и меньше железа (ведь вкус напитков, и не только алкогольных, сильно зависит от используемой воды). А во-вторых фильтровать спирт первой дистилляции через слой кленового угля толщиной аж в 304,8 см - три метра! Оба нововведения удорожали результат, но одновременно улучшали и смягчали вкус. И нашлись покупатели, которым вкус нового виски нравился больше и они были готовы за него доплачивать.
Третий важный момент, который повлиял на качество виски и сейчас является фирменным для "Джека Дэниэлса" - это использование специальных бочек. Бочки для этого виски делаются исключительно из молодого белого обожженного дуба. Залитое в такие бочки виски постепенно проникает в стенки бочки, а потом выходит из них, вбирая в себя компоненты древесины. Виски становится насыщенного янтарного оттенка, приобретая характерный аромат и уникальное послевкусие.
Четвертое, что отличало именно этот продукт от сотен конкурентов - это бутылка уникальной формы. Когда в 1895 году один коммивояжер показал ему совершенно новый уникальный дизайн бутылки, Джек без всяких сомнений выбрал именно эту форму. С тех пор вот уже больше 100 лет виски Джека разливают именно в такие квадратные легко узнаваемые и удобные бутылки.
Кроме того, Дэниэл основал музыкальную группу "Jack Daniel’s Silver Cornet Band", которая исполняла песни для предвыборной кампании кандидата в президенты Уильяма Дженнингса Брайана и кандидата в губернаторы штата Теннесси Роберта Лав Тейлора. Группа состояла не из профессиональных музыкантов, а из обычных жителей города, но ее выступления все равно пользовалась популярностью - уж очень зажигательно они выступали. Времена тогда были простые, и банальные тексты типа "пейте виски Daniel's" под веселую музыку срабатывали на сто процентов.
Идеи по раскрутке своего детища не переставали приходить Джеку в голову. Он был одним из первых, кто написал свое имя еще на глиняных кувшинах, в которые тогда разливали виски. Эта традиция продолжилась, даже когда в качестве емкости стала использоваться стеклянная квадратная бутылка.
Еще одна загадка, о которой ходит много слухов и легенд - это загадка "номера 7". На этикетке бутылки Jack Daniel's, то легко увидеть в самом центре надпись "Old No. 7 brand". Что за загадочный "номер семь"? Люди, связанные с производством и продажей Jack Daniel’s утверждают, что вопросы на эту тему - самые часто задаваемые, а из предположений можно набрать материала на пухлую книгу. Например:
"У Джека было 7 женщин."
"Джек верил, что число 7 приносит счастье."
"Это число в честь дилера, который продавал его виски в семи магазинах."
"Это номер для железнодорожной перевозки, указанный на бочке."
"Он потерял партию виски и нашел ее через 7 лет. Так ее и назвал."
"Он писал букву J своего имени как цифру 7."
"Это была седьмая попытка найти идеальный рецепт."
"Старый товарищ Джека владел семью магазинами, и именно в них виски Jack Daniel’s продавались лучше всего."
На самом деле, происхождение этой надписи разочаровывающе неромантично. Вот как Питер Красс написал в биографии Джека Дэниела:
"Из-за своего расположения в штате Теннесси, перегонный завод Джека получил контрольный номер 7 - у штата был именно такой номер. Когда финансовое управление объединило штат Теннесси с другими областями для оптимизации системы сбора налогов, штат и завод получили номер 16. Джек не захотел смущать своих покупателей новой этикеткой, но и вступать в конфликт с властями тоже было глупо. Поэтому он стал использовать надпись “Old No. 7“ ("Старый номер 7")."
В 1904 году Джек выставил свой "Old No. 7 Tennessee sipping whiskey" в квадратной бутылке на Всемирной выставке, в Сент-Луисе, штат Миссури. Из 20 сортов виски именно Tennessee Джека получило золотую медаль, получив звание лучшего в мире.
Потом виски получало золотые медали на выставках в Бельгии, Англии и Нидерландах, но в основном это было уже после смерти основателя славной марки. Кстати, серия бутылок Gold Medal была создана именно в честь этих наград. Существует семь коллекционных бутылок, и на каждой указана медаль, в честь которой названа бутылка.
Джаспер Ньютон Дэниэл умер в 1911 году по причине глупой и печальной. Однажды утром он пришел на работу и попытался открыть сейф у себя в офисе, но не смог вспомнить код. В раздражении он ударил сейф ногой и сломал большой палец ноги. Именно заражение крови и инфекция в этом переломе сначала привело к ампутации ноги, а в конце концов и к его смерти.
Поскольку своих детей у Джаспера Дэниэла не было, он завещал свое производство племяннику Лему Мотлоу, который к тому времени уже несколько лет у него работал и прекрасно понимал все тонкости производства. Мотлоу продолжил дело, оставив проверенный годами стиль и методы его работы. И, разумеется, раскрученный рецепт.
Но в 1919 году в Америке грянул "сухой закон", и Мотлоу законсервировал производство до самого 1938 года, занимаясь эти годы совсем другим бизнесом - разведением мулов. Но только производство снова началось становиться на ноги, как грянула война. И в 1942 году производство опять было вынуждено остановиться - во время Второй мировой войной действовал американский закон об ограничениях на потребление зерновых. И лишь в 1947 г. завод снова начал работать в полную силу, а чуть позже компания была переименована в "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."
Когда Лем Мотлоу скончался, его четыре сына (Ригор, Роберт, Дэниэл и Коннор) унаследовали бизнес и продолжали придерживаться принципа ее отца-основателя: "делай хорошо или не делай вовсе".
Последнее усовершенствование процесса производства виски "Джек Дэниэлс" произошо в 1988 году. Джек Рэйр попробовал смягчить виски древесным углем дважды. Первый раз в начале, перед разливом в дубовые бочки, и второй - через четыре года, в конце, перед тем как виски окончательно разливать в бутылки. Полученный результат оказался достойным того, чтобы пустить его в массовое производство - старое новое виски получилось с более гладким и изящным характером.
Сорта виски, выпускаемые на данный момент.
Виски Jack Daniel's Old No.7. Классический сорт, придуманный еще в прошлом веке и с неизменно выдерживаемым качеством.
Объем: 0,35; 0,5 л; 0,7 л; 1,0 л
Крепость: 40%
Цвет: Янтарный
Вкус: Карамель и ваниль, древесные нотки
Аромат: Приятный сладкий запах.
Виски Gentlemen Jack. Виски, сделанное по той же технологии, что и Jack Daniel's Old No.7, но с добавлением пряностей. Употреблять в чистом виде, с водой, льдом как дижестив или аперитив.
Объем: 0,7 л; 1,0 л
Крепость: 40 %
Цвет: Янтарный
Вкус: Сладкие пряности, лакрица и орехи.
Аромат: Приятный сладкий запах.
Виски Jack Daniel's Single Barrel. Виски категории суперпремиум из собственной коллекции Jack Daniel Distillery. Виски, подвергающееся фильтрации через уголь не только до, но и после выдержки в бочках. Его уникальный, легкий, невероятно мягкий вкус с нотами карамели и ванили и характерный темно-янтарный цвет рождаются в дубовых бочках, выбранных лично мастером-дистиллером Джеффом Арннетом. На каждую бутылку нанесен номер бочки и дата разлива, благодаря чему ценители виски могут сравнить нюансы аромата и вкуса виски из той или иной бочки. Рекомендуется для употребления в чистом виде.
Объем: 0,75 л
Крепость: 47%
Цвет: Темно-янтарный
Вкус: Карамель и ваниль, древесные нотки
Аромат: Приятный сладкий запах.
Виски Jack Daniel's Tennessee Honey. Пожалуй, самое серьезное новшество от старейшего производителя за последние много лет. Tennessee Honey представляет собой смесь виски Tennessee и уникального медового ликера собственного приготовления. На вкус это виски единственное в своем роде. Приятное медовое послевкусие и общая мягкость напитка придется по вкусу как мужчинам, так и женщинам. Можно пить с чаем со льдом, содовой, имбирным элем, смешивать в коктейли или употреблять просто в чистом виде. Предлагаемый производителем коктейль: 1 часть Tennessee Honey на 3 части лимонада. Украсить вишенкой, пить со льдом.
Объем: 0,75 л
Крепость: 35%
Цвет: Янтарно-желтый
Вкус: Медовый
Статья написана специально для проекта ИнПинто, просьба не распространять ее без предупреждения!