Китайские пряные смеси
усянмянь, пять специй:
корица, фенхель, бадьян, гвоздика, сычуаньский перец хуацзе по одной части.
Дополнительно: анис, черный кардамон. Измельчить.
хуацзеян, соль:
слегка обжарить сычуанский перец - одна часть. Сильно обжарить крупную соль - до серо-коричневого цвета 4-5 частей. Истолочь вместе.
корица, фенхель, бадьян, гвоздика, сычуаньский перец хуацзе по одной части.
Дополнительно: анис, черный кардамон. Измельчить.
хуацзеян, соль:
слегка обжарить сычуанский перец - одна часть. Сильно обжарить крупную соль - до серо-коричневого цвета 4-5 частей. Истолочь вместе.