Маково-лимонные кексы

Jan 20, 2014 15:34



На прошлой неделе Ирина Чадеева выложила рецепт замечательного маково-лимонного кекса. Я тут же захотела попробовать это интересное сочетание,но только чуть в более диетическом варианте. А то в классическом кексовом тесте уж слишком много сахара и масла. Тем более в замечательной книжке про кексы и маффины по рецептам из которой я неоднократно готовила, как раз был "облегченный" вариант маковых кексов с лимоном. Получились очень нежные чуть влажноватые кексы с волнующим маковым ароматом с нотками цедры и легкой лимонной кислинкой. Кислинка больше ощущается в глазури, так как та замешивается на лимонном соке, что сбивает излишнюю сладость сахарной глазури, как таковой.



Для кексов
  • 2 яйца
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 100 мл растительного масла без запаха
  • 200 мл кефира или жидкого йогурта
  • 200 г муки
  • 1 ч ложка разрыхлителя
  • соль
  • сок и натертая цедра одного лимона 3 ст ложки мака
Желтки взбить с сахарной пудрой. Добавить растительное масло, кефир, просеянную с разрыхлителем, щепотку соли, и сок лимона, тщательно перемешать.

Белки взбить в крепкую пену с ванильным сахаром и осторожно вмешать их в тесто. Добавить мак и мелко натертую цедру лимона, аккуратно перемешать. В рецепте предлагают просто добавить мак в тесто, а я для усиления макового аромата быстро измельчила его в кофемолке.

Разложить по смазанным маслом формочкам или по силиконовым или бумажным капсулам и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 мин. Остудить на решетке.

Для глазури
  • 80 г сахарной пудры
  • 2 ст ложки лимонного сока
  • щепотка мака
Смешать просеянную сахарную пудру с лимонным соком до однородного состояния. Покрыть остывшие кексы глазурью, слегка присыпать маком.

1. Если мак не молоть, то будет более яркий контраст между темным маком и тестом. Но аромат будет слабее, так что можно выбирать на свой вкус.



2. Можно замешивать глазурь на Лимончелло, как в рецепте Ирины. Этот вариант "детский", безалкогольный :)


мак, лимон, кекс

Previous post Next post
Up