Польпетте из картофеля с белыми грибами/ Polpette di patate e funghi и салат
У меня часто бывает, что для супа пюре или какого-нибудь соуса требуется куриный бульон, а курица не требуется. Как вы понимаете, отваренная курица не совсем то мясо, которое можно было бы подать отдельно, и я обычно использую ее на жюльен с грибами или, как тут http://the-cooking-mom.livejournal.com/51138.html#cutid1 сую в пиццу. Однако этот рецепт предлагает альтернативное решение - котлеты с пюре и грибами! Не смотря на кажущуюся простоту, это блюдо ни одной минуты, но повозиться с ним стоит. Рецепт Гали: http://galya1963.livejournal.com/57587.html, за что ей в очередной раз большое спасибо.
Ингредиенты на 3 порции:
300 гр отварного мяса
200 гр белых грибов (у меня были сухие, предварительно замоченные в кипятке)
1 яйцо
2 картошки
петрушка
сухари
оливковое масло
соль, перец
Грибы, как обычно, не мыла. Обрезала землю, поскоблила, почистила щёточкой, протёрла салфеткой.
Отварила картошку в мундире, грибы поджарила на оливковом масле с чесноком, остудила, измельчила (Я поджарила на масле Белоники: http://belonika.livejournal.com/126325.html. И, к слову, эти ее бараньи котлетки были потрясающе вкусными. Я даже решила, что экспериментировать больше не буду, а буду делать только так).
Картошку размяла в пюре, мясо отварное измельчила. Добавила яйцо, измельчённые грибы и петрушку, посолила, поперчила, перемешала.
Скатала шарики , обваляла в сухарях и поджарила в большом количестве оливкового масла.
Как только польпетте стали золотистого цвета со всех сторон, извлекла шумовкой, выложила на бумажную салфетку для удаления лишнего масла и подала с салатом.
Салат был просто потрясающий! Рецепт нашла у Кати-http://lyukum.livejournal.com/144804.html#comments и просто таки в него влюбилась. Сегодня вот опять купила рукколы именно для того, чтобы его повторять. У Кати в салате: листья аругулы, козий сыр, бланшированная и маринованная в салатной заправке цедра апельсина, жареные лепестки миндаля, супрем дольки одного апельсина и одного грейпфрута. Заправка: сок грейпфрута, оливковое масло, соль, белый перец, мёд. Я подавала без козьего сыра и вместо апельсинов и грепфрукта добавила огурец. Понравился очень, особенно заправка!
Ингредиенты на 3 порции:
300 гр отварного мяса
200 гр белых грибов (у меня были сухие, предварительно замоченные в кипятке)
1 яйцо
2 картошки
петрушка
сухари
оливковое масло
соль, перец
Грибы, как обычно, не мыла. Обрезала землю, поскоблила, почистила щёточкой, протёрла салфеткой.
Отварила картошку в мундире, грибы поджарила на оливковом масле с чесноком, остудила, измельчила (Я поджарила на масле Белоники: http://belonika.livejournal.com/126325.html. И, к слову, эти ее бараньи котлетки были потрясающе вкусными. Я даже решила, что экспериментировать больше не буду, а буду делать только так).
Картошку размяла в пюре, мясо отварное измельчила. Добавила яйцо, измельчённые грибы и петрушку, посолила, поперчила, перемешала.
Скатала шарики , обваляла в сухарях и поджарила в большом количестве оливкового масла.
Как только польпетте стали золотистого цвета со всех сторон, извлекла шумовкой, выложила на бумажную салфетку для удаления лишнего масла и подала с салатом.
Салат был просто потрясающий! Рецепт нашла у Кати-http://lyukum.livejournal.com/144804.html#comments и просто таки в него влюбилась. Сегодня вот опять купила рукколы именно для того, чтобы его повторять. У Кати в салате: листья аругулы, козий сыр, бланшированная и маринованная в салатной заправке цедра апельсина, жареные лепестки миндаля, супрем дольки одного апельсина и одного грейпфрута. Заправка: сок грейпфрута, оливковое масло, соль, белый перец, мёд. Я подавала без козьего сыра и вместо апельсинов и грепфрукта добавила огурец. Понравился очень, особенно заправка!