25 кулинарных ошибок (ч.3)

[the_best_life]

 11. Вы снова намудрили с яичными белками
Правильно взбить белки - почти целая наука. Немного, совсем немного жира или желтка - и все, белки не взобьются. Перебить белки - и они потеряют свою блестящую, кремовую текстуру. Правильно взбитые белки - залог поднявшейся выпечки.
Как помочь? Прежде всего, правильно разделите белки от желтков. Я купила

Comments

[galunya]

п.13 в нашем доме сразу заставляют пожарную сигнализацию орать :) (как впрочем и тостер) - поэтому стэйк на плите жарился только два раза

[the_best_life]

Хм. А вытяжки нет над плитой? Она мне помогает. Но да, если сковорода не разогрета, то мясо получается скорее вареное, а не жареное.

[galunya]

вытяжка конечно есть, но она явно из самых дешевых, т.е. ближайшие две камфорки только на 1\3 под ней, приходилось с журналом дым\пар стэйка отгонять (wearing earplugs :))

[the_best_life]

Могу только представить себе эту картину. Ты с веером обмахиваешь мясо. хи-хи.