32 или 35 градусов?

[termometr]

Где б достать вот эту статью? -
Островский, А. И., & Онищенко, Е. Г. (1935). Ускоренный метод определения подъемной силы дрожжей,«. Советское мукомолье и хлебопечение, 10(1), 27.

PS ПО ГОСТу - 35С. По книгам - 32С.

В том самом диапазоне, где каждый градус может поменять многое.

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда, Литература.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[termometr]

съедобный книги

[lj_frank_bot]

Учту

[termometr]

не учту, а прочту. и съем.

[real_big_shish]

Современные дрожжи любят 35. Так быстрее. А значит, выгоднее.

[termometr]

откуда такие выводы? Из собственного опыта или прочитали где?

[real_big_shish]

Работаю инженером в промышленности, сталкиваюсь время от времени.

[termometr]

с дрожжами? Или с законом Аррениуса?

[termometr]

и эту хочу -

КУРАМШИН, Ю., & АУЭРМАН, Л. (1956). СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЕТОДОВ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ДОСТОИНСТВА ПРЕССОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ. Труды, 4, 44.

[termometr]

https://leninka-ru.livejournal.com/289078.html