Что? Помидоры? Вы с ума сошли! Это же Аджика!!! Ад-жи-ка!
Рецепт лучшей аджики, которую я когда-либо пробовал, я нашел, как ни странно, на англоязычном сайте, где всегда нахожу что-нибудь интересное. Я бы ее, родимую, как самостоятельное блюдо ел.
Если есть кухонный комбайн или снизойдете до мясорубки, на всё-про-всё уйдет минут 15-20.
Чтобы получить около 2 чашек (в чашке - 250 г) аджики, вам понадобится:
1 чайная ложка кориандра/семена кинзы/coriander
½ чайной ложки семян пажитника/fenugreek seeds (в Америке это можно найти в индийских, пакистанских и т.п. магазинах)
½ чашки свежих листьев кинзы
¼ чашки свежих листьев базилика/basil
2 больших дольки чеснока
1 большой красный сладкий перец (ну очень большой, здесь, в Америке, все гигантское)
4 свежих острых (jalapeno/халапено) перца, желательно красных, очищенные от семян и светлой фигни внутри.
2 столовых ложки красного винного уксуса
½ чайной ложки крупной соли (наверно, больше, если намереваетесь держать аджику долго)
Делай раз: Мелко перетолочь кориандр и пажитник в ступке. Я перемолол в кофемолке, благо в моей запаха кофе нет.
Делай два: покрошить как-нибудь кинзу, базилик, и чеснок и перцы - острый и сладкий, скинуть все в кухонный комбайнчик типа блендера и перекрутить. (В Ташкенте помнится крутили на мясорубке. Я первые пару раз, из-за отсутвия комбайна, в ручную ножичком работал - но это муторно)
Делай три: добавить перемолотые специи и уксус и тщательно-тщательно перемешать. А не то попадут все ваши острые перцы в один рот.
Да, аджику эту на сайте предлагается подавать к тушеной свинине по-грузински и эларджи (кукурузная каша с сыром). Я подавал это трио раза три в различных компаниях неизменно вызывая восторги и обмороки. Позже представлю и рецепты свинины и эларджи.
Если есть кухонный комбайн или снизойдете до мясорубки, на всё-про-всё уйдет минут 15-20.
Чтобы получить около 2 чашек (в чашке - 250 г) аджики, вам понадобится:
1 чайная ложка кориандра/семена кинзы/coriander
½ чайной ложки семян пажитника/fenugreek seeds (в Америке это можно найти в индийских, пакистанских и т.п. магазинах)
½ чашки свежих листьев кинзы
¼ чашки свежих листьев базилика/basil
2 больших дольки чеснока
1 большой красный сладкий перец (ну очень большой, здесь, в Америке, все гигантское)
4 свежих острых (jalapeno/халапено) перца, желательно красных, очищенные от семян и светлой фигни внутри.
2 столовых ложки красного винного уксуса
½ чайной ложки крупной соли (наверно, больше, если намереваетесь держать аджику долго)
Делай раз: Мелко перетолочь кориандр и пажитник в ступке. Я перемолол в кофемолке, благо в моей запаха кофе нет.
Делай два: покрошить как-нибудь кинзу, базилик, и чеснок и перцы - острый и сладкий, скинуть все в кухонный комбайнчик типа блендера и перекрутить. (В Ташкенте помнится крутили на мясорубке. Я первые пару раз, из-за отсутвия комбайна, в ручную ножичком работал - но это муторно)
Делай три: добавить перемолотые специи и уксус и тщательно-тщательно перемешать. А не то попадут все ваши острые перцы в один рот.
Да, аджику эту на сайте предлагается подавать к тушеной свинине по-грузински и эларджи (кукурузная каша с сыром). Я подавал это трио раза три в различных компаниях неизменно вызывая восторги и обмороки. Позже представлю и рецепты свинины и эларджи.