Куриная печень в яблоке
Оригинал рецепта взят с kuking.net, а автор его Света-sarsmis .
Это почти самое первое блюдо, приготовленное в рамках "разговения" :)
Ну и потому что на Кукинге объявили флешмоб по луково-яблочным нераскрученным рецептам.
120г печени куриной
10г лука-шалота
20мл кальвадоса
1г соли
1г перца
70 мл демигласа
20мл раст. масла
350г зеленого яблока
петрушка
Срежьте верхушку яблока. Вырежьте сердцевину с мякотью. Проткните яблоко шпажкой насквозь и поставьте в духовку при 200 на 5-7 мин. Это нужно
для того чтобы яблоко не лопнуло. Мякоть порежьте кубиками.
Куриную печень промойте, просушите и нарежьте произвольно крупными кусками.
Лук-шалот почистите и порубите мелкими кубиками. На слабо раскаленную сковороду налейте раст. масло, положите лук и печень, обжарьте,
добавьте мякоть яблока, налейте кальвадос, подожгите и добавьте соус демиглас. Прокипятите слегка, посолите. поперчите.
В тарелку поставьте яблоко, наполните печенью, залейте оставшимся соусом, накройте верхушкой яблока и украсьте петрушкой
Кальвадоса и демигласа у меня не было. И, увы, ничего такого что можно было бы поджечь. Света писала чем она заменила демиглас. Я ограничилась красным сухим. Вместо кальвадоса - белое сухое, без поджогов.
Печень аккуратно повынимала из соуса и заполнила ею яблоки, а оставшийся соус еще измельчила в блендере и так залила им кусочки печени.
Очень вкусно и нарядно!!!
А на Ку сегодня какой-то сбой... и показать свое бессмертное творение не могу :(
Это почти самое первое блюдо, приготовленное в рамках "разговения" :)
Ну и потому что на Кукинге объявили флешмоб по луково-яблочным нераскрученным рецептам.
120г печени куриной
10г лука-шалота
20мл кальвадоса
1г соли
1г перца
70 мл демигласа
20мл раст. масла
350г зеленого яблока
петрушка
Срежьте верхушку яблока. Вырежьте сердцевину с мякотью. Проткните яблоко шпажкой насквозь и поставьте в духовку при 200 на 5-7 мин. Это нужно
для того чтобы яблоко не лопнуло. Мякоть порежьте кубиками.
Куриную печень промойте, просушите и нарежьте произвольно крупными кусками.
Лук-шалот почистите и порубите мелкими кубиками. На слабо раскаленную сковороду налейте раст. масло, положите лук и печень, обжарьте,
добавьте мякоть яблока, налейте кальвадос, подожгите и добавьте соус демиглас. Прокипятите слегка, посолите. поперчите.
В тарелку поставьте яблоко, наполните печенью, залейте оставшимся соусом, накройте верхушкой яблока и украсьте петрушкой
Кальвадоса и демигласа у меня не было. И, увы, ничего такого что можно было бы поджечь. Света писала чем она заменила демиглас. Я ограничилась красным сухим. Вместо кальвадоса - белое сухое, без поджогов.
Печень аккуратно повынимала из соуса и заполнила ею яблоки, а оставшийся соус еще измельчила в блендере и так залила им кусочки печени.
Очень вкусно и нарядно!!!
А на Ку сегодня какой-то сбой... и показать свое бессмертное творение не могу :(