Постные тыквенные вареники
Равиоли с тыквенным тестом я давно подсмотрела у Ани с Асей (zveruska ) , мечтала воспроизвести тут же... Но одно дело - мечтать, а совсем другое - воплощать эти самые мечты :)
Время на "сбычу мечт" почему-то пришлось на дни Великого Поста.. Поэтому мечты я свои сбыла в постном варианте, изменив и тесто и начинку... И название - вареники :)
Для теста:
200г готового тыквенного пюре, хорошо отжатого
1 ст.л. растительного масла
1.5 с. муки
щепотка соли
Мука для подпыления.
Для несладкой начинки
150г сыра тофу
2 ст.л. вяленых помидор, отцеженных от масла
можно немного измельченной зелени
несколько лепестков вяленых помидор для украшения
масло из-под помидор
Для сладкой начинки
идея- жж leah_tln , но опять приспособлена под текущий момент
70г мака
2ст.л. манки
4 ч.л. сахара (или по вкусу)
200 мл кокосового молока
щепотка соли
мед
Тыквенное пюре я приготовила из запеченной тыквы, измельчив ее погружным блендером, и отвесив в сите - на несколько часов.
Из указанных ингредиентов замесить мягкое эластичное тесто, дать отдохнуть не меньше часа.
Приготовить начинку . Несладкая - мелко порезать тофу, помидоры и зелень ,смешать вилкой.
Сладкая - мак смешать с манкой. Нагреть кокосовое молоко с сахаром и солью до растворения сахара. Добавить маковую смесь, проварить пару минут до загустения. Отрегулировать сладость .
Раскатывать тесто не очень тонко ( я начала слишком тонко, оно потом прилипает к формочкам и плохо отклеивается) , по необходимости подпыляя мукой поверхность для раскатки и лепить вареники с начинками.
Я делала это при помощи формочек для лепки от Тескома. После ... надцатого вареника начинает получаться быстро :)
Отваривать вареники в кипящей подсоленой воде, не размешивая, около 5 минут.
При подаче несладкие полить маслом из-под вяленых помидор и украсить лепестками помидор же, а сладкие - полить медом.
В случае непостного варианта в маковую начинку не мешало бы добавить немного сливочного масла.
Если честно - меня очень беспокоил вопрос отсутствия в тесте яиц... Однако все получилось отлично, отлично раскаталось тесто и ничего не расползлось при варке.
Вареники из тыквенного теста с начинкой из тофу и вяленых помидор
Вареники из тыквенного теста с маковой начинкой
Время на "сбычу мечт" почему-то пришлось на дни Великого Поста.. Поэтому мечты я свои сбыла в постном варианте, изменив и тесто и начинку... И название - вареники :)
Для теста:
200г готового тыквенного пюре, хорошо отжатого
1 ст.л. растительного масла
1.5 с. муки
щепотка соли
Мука для подпыления.
Для несладкой начинки
150г сыра тофу
2 ст.л. вяленых помидор, отцеженных от масла
можно немного измельченной зелени
несколько лепестков вяленых помидор для украшения
масло из-под помидор
Для сладкой начинки
идея- жж leah_tln , но опять приспособлена под текущий момент
70г мака
2ст.л. манки
4 ч.л. сахара (или по вкусу)
200 мл кокосового молока
щепотка соли
мед
Тыквенное пюре я приготовила из запеченной тыквы, измельчив ее погружным блендером, и отвесив в сите - на несколько часов.
Из указанных ингредиентов замесить мягкое эластичное тесто, дать отдохнуть не меньше часа.
Приготовить начинку . Несладкая - мелко порезать тофу, помидоры и зелень ,смешать вилкой.
Сладкая - мак смешать с манкой. Нагреть кокосовое молоко с сахаром и солью до растворения сахара. Добавить маковую смесь, проварить пару минут до загустения. Отрегулировать сладость .
Раскатывать тесто не очень тонко ( я начала слишком тонко, оно потом прилипает к формочкам и плохо отклеивается) , по необходимости подпыляя мукой поверхность для раскатки и лепить вареники с начинками.
Я делала это при помощи формочек для лепки от Тескома. После ... надцатого вареника начинает получаться быстро :)
Отваривать вареники в кипящей подсоленой воде, не размешивая, около 5 минут.
При подаче несладкие полить маслом из-под вяленых помидор и украсить лепестками помидор же, а сладкие - полить медом.
В случае непостного варианта в маковую начинку не мешало бы добавить немного сливочного масла.
Если честно - меня очень беспокоил вопрос отсутствия в тесте яиц... Однако все получилось отлично, отлично раскаталось тесто и ничего не расползлось при варке.
Вареники из тыквенного теста с начинкой из тофу и вяленых помидор
Вареники из тыквенного теста с маковой начинкой