Весь мир меняет систему школьного питания
Проблема в системе школьного питания характерна не только для нашей страны. Не мало проблем в этой области возникает и во всем мире. Повара с мировыми именами не остались в стороне от этой проблемы. Источник.
В последние годы проблема школьного питания стала особенно актуальной, поскольку все больше и больше людей по всему миру, в том числе и детей, страдают ожирением и другими заболеваниями, связанными с неправильным питанием. В связи с этим во многих странах появились свои защитники детского питания, выступающие за внесение изменений в школьное меню, большую часть которого вместо положенных натуральных и свежих продуктов теперь занимают коробочные полуфабрикаты .
Одним из первопроходцев поднявшегося в Европе и Америке движения за здоровое питание в школах стал британец Джейми Оливер - повар, ведущий кулинарных телешоу и владелец собственной сети ресторанов. В своем телешоу «Школьные обеды с Джейми» он попытался разобраться в недостатках современной системы школьного питания в Великобритании и изменить ее к лучшему.
Шоу вызвало огромный резонанс в обществе, результатом которого стало введение новых стандартов школьного питания, а также увеличение государственного финансирования школьных столовых. Программа стала настолько популярной, что вскоре Джейми был приглашен поучаствовать в подобном проекте в Соединенных Штатах. На тот момент ситуация со школьным питанием в США была еще более ужасающей, чем в Европе. Проект был назван Food Revo-lution («Революция в питании») и, как и в Великобритании, вызвал волну общественного возмущения. После проведения программ в некоторых окружных школах США запретили продажу еды из автоматов, а также исключили из школьного меню ароматизированное молоко с большим содержанием сахара.
Революция школьного питания продолжается и по сей день - на своем сайте Джейми регулярно публикует последние новости с фронта борьбы за здоровое питание, инструкции по тому, как можно самому внести вклад в изменение существующей системы, а также различные программы в этой области.
В последние годы пропагандисты здорового питания из других стран Европы и США подхватили идеи Джейми и начали претворять в жизнь собственные инициативы. Так, одним из ведущих американских деятелей в этом вопросе стала Энн Купер-повар из США.
По словам Энн, когда-то и она совершенно не задумывалась о том, что ставят дети на свои подносы в школьных столовых - ее задачей, как и задачей миллионов других ее коллег, был просто разогрев того, что уже в полуготовом виде было привезено в школу.
Энн приобрела известность после того, как стала открыто выступать против порядков, царящих на школьных кухнях США. Она стала открыто заявлять о том, что современная система школьного питания в Америке во многом зависит от местного бизнеса, который на государственном уровне устанавливает свои правила, совсем не способствующие улучшению здоровья подрастающего поколения. Современный рацион американского школьника, по ее словам, состоит в основном из переработанной низкокачественной пищи, и в нем не хватает фруктов и овощей.
В своей школе в Беркли Энн лично решила поменять правила приготовления пищи, в результате чего сотрудникам школьной столовой вновь пришлось взять в руки нож и начать готовить школьные обеды из свежих продуктов. Финансирование было минимальным, поэтому Энн пришлось очень потрудиться, чтобы составить полезное меню на сумму, выделяемую государством на каждого школьника. Кроме того, пришлось обучать и самих сотрудников столовой, которые за долгие годы существующей системы больше привыкли резать коробки, нежели свежие овощи. Дети, как и в случае с Джейми Оливером, поначалу отказывались есть нормальную пищу, поэтому в школе пришлось устроить занятия по здоровому питанию, чтобы объяснить школьникам, насколько важно питаться именно здоровой пищей, а не тем, что они привыкли есть.
Проблемы ожирения и диабета среди населения сейчас также актуальны и во многих европейских странах. В одной из крупнейших и наиболее экономически развитых стран Европы - Германии, на сегодняшний день 13% населения страдает ожирением. Но и там находятся люди, небезразличные к такому положению вещей.
Известный немецкий телеведущий, звезда кулинарных шоу Тим Мэльцер совместно с федеральным министром по защите прав потребителей организовал проект «Кухни для немецких школ». По словам Мэльцера, проекты повлекли за собой целый ряд инициатив, некоторые из которых были довольно оригинальными. Например, одна берлинская школа организовала на своей территории огород.
Несмотря на негативные тенденции в сфере школьного питания в большинстве развитых стран мира, среди них встречается и ряд исключений. Одной из стран, где культуре питания, в том числе и школьного, уделяется огромное значение, является Франция. В этой стране каждый школьник ежедневно получает обед из трех блюд. Многие школы во Франции публикуют свое ежедневное меню на сайте школы или даже отправляют его на почту родителям. Кроме того, родители могут проявлять инициативу в вопросе питания детей, предлагая свои варианты. У детей также есть длительный перерыв для того, чтобы они могли поесть и пообщаться в спокойной обстановке.
Однако, несмотря на сравнительно безупречный подход к питанию детей в этой стране, у французов все равно находятся активисты здорового питания, которые стремятся внести свою лепту в улучшение детского питания и качества пищи.
Французский шеф-повар Сириль Линьяк организовал серию мероприятий во французских школах в рамках своего телешоу «Да здравствует столовая!», где попытался привлечь внимание общественности к качеству школьной пищи, поступающей в основном из кейтринговых компаний, а также к тому, как школьники относятся к своим обедам, так как многие из них предпочитают здоровой еде пиццу или гамбургеры.
Отменной кухней и богатыми кулинарными традициями также славятся и страны Средиземноморья. Школьное питание на Юге Европы, хотя и финансируется в большей степени за счет самих родителей, отличается хорошим качеством. В некоторых из этих стран, правительство, будучи озабоченным здоровьем подрастающего поколения, само предприняло ряд мер по улучшению качества питания. Например, в школах Испании всем школьникам теперь бесплатно раздают фрукты. И, хотя в странах Средиземноморья благодаря развитым традициям нет эпидемии ожирения и диабета, а проблема избыточного веса актуальна в основном для городского населения, государство, учитывая начинающиеся в обществе тенденции, само организует программы по обучению детей здоровому образу жизни.
В последние годы проблема школьного питания стала особенно актуальной, поскольку все больше и больше людей по всему миру, в том числе и детей, страдают ожирением и другими заболеваниями, связанными с неправильным питанием. В связи с этим во многих странах появились свои защитники детского питания, выступающие за внесение изменений в школьное меню, большую часть которого вместо положенных натуральных и свежих продуктов теперь занимают коробочные полуфабрикаты .
Одним из первопроходцев поднявшегося в Европе и Америке движения за здоровое питание в школах стал британец Джейми Оливер - повар, ведущий кулинарных телешоу и владелец собственной сети ресторанов. В своем телешоу «Школьные обеды с Джейми» он попытался разобраться в недостатках современной системы школьного питания в Великобритании и изменить ее к лучшему.
Шоу вызвало огромный резонанс в обществе, результатом которого стало введение новых стандартов школьного питания, а также увеличение государственного финансирования школьных столовых. Программа стала настолько популярной, что вскоре Джейми был приглашен поучаствовать в подобном проекте в Соединенных Штатах. На тот момент ситуация со школьным питанием в США была еще более ужасающей, чем в Европе. Проект был назван Food Revo-lution («Революция в питании») и, как и в Великобритании, вызвал волну общественного возмущения. После проведения программ в некоторых окружных школах США запретили продажу еды из автоматов, а также исключили из школьного меню ароматизированное молоко с большим содержанием сахара.
Революция школьного питания продолжается и по сей день - на своем сайте Джейми регулярно публикует последние новости с фронта борьбы за здоровое питание, инструкции по тому, как можно самому внести вклад в изменение существующей системы, а также различные программы в этой области.
В последние годы пропагандисты здорового питания из других стран Европы и США подхватили идеи Джейми и начали претворять в жизнь собственные инициативы. Так, одним из ведущих американских деятелей в этом вопросе стала Энн Купер-повар из США.
По словам Энн, когда-то и она совершенно не задумывалась о том, что ставят дети на свои подносы в школьных столовых - ее задачей, как и задачей миллионов других ее коллег, был просто разогрев того, что уже в полуготовом виде было привезено в школу.
Энн приобрела известность после того, как стала открыто выступать против порядков, царящих на школьных кухнях США. Она стала открыто заявлять о том, что современная система школьного питания в Америке во многом зависит от местного бизнеса, который на государственном уровне устанавливает свои правила, совсем не способствующие улучшению здоровья подрастающего поколения. Современный рацион американского школьника, по ее словам, состоит в основном из переработанной низкокачественной пищи, и в нем не хватает фруктов и овощей.
В своей школе в Беркли Энн лично решила поменять правила приготовления пищи, в результате чего сотрудникам школьной столовой вновь пришлось взять в руки нож и начать готовить школьные обеды из свежих продуктов. Финансирование было минимальным, поэтому Энн пришлось очень потрудиться, чтобы составить полезное меню на сумму, выделяемую государством на каждого школьника. Кроме того, пришлось обучать и самих сотрудников столовой, которые за долгие годы существующей системы больше привыкли резать коробки, нежели свежие овощи. Дети, как и в случае с Джейми Оливером, поначалу отказывались есть нормальную пищу, поэтому в школе пришлось устроить занятия по здоровому питанию, чтобы объяснить школьникам, насколько важно питаться именно здоровой пищей, а не тем, что они привыкли есть.
Проблемы ожирения и диабета среди населения сейчас также актуальны и во многих европейских странах. В одной из крупнейших и наиболее экономически развитых стран Европы - Германии, на сегодняшний день 13% населения страдает ожирением. Но и там находятся люди, небезразличные к такому положению вещей.
Известный немецкий телеведущий, звезда кулинарных шоу Тим Мэльцер совместно с федеральным министром по защите прав потребителей организовал проект «Кухни для немецких школ». По словам Мэльцера, проекты повлекли за собой целый ряд инициатив, некоторые из которых были довольно оригинальными. Например, одна берлинская школа организовала на своей территории огород.
Несмотря на негативные тенденции в сфере школьного питания в большинстве развитых стран мира, среди них встречается и ряд исключений. Одной из стран, где культуре питания, в том числе и школьного, уделяется огромное значение, является Франция. В этой стране каждый школьник ежедневно получает обед из трех блюд. Многие школы во Франции публикуют свое ежедневное меню на сайте школы или даже отправляют его на почту родителям. Кроме того, родители могут проявлять инициативу в вопросе питания детей, предлагая свои варианты. У детей также есть длительный перерыв для того, чтобы они могли поесть и пообщаться в спокойной обстановке.
Однако, несмотря на сравнительно безупречный подход к питанию детей в этой стране, у французов все равно находятся активисты здорового питания, которые стремятся внести свою лепту в улучшение детского питания и качества пищи.
Французский шеф-повар Сириль Линьяк организовал серию мероприятий во французских школах в рамках своего телешоу «Да здравствует столовая!», где попытался привлечь внимание общественности к качеству школьной пищи, поступающей в основном из кейтринговых компаний, а также к тому, как школьники относятся к своим обедам, так как многие из них предпочитают здоровой еде пиццу или гамбургеры.
Отменной кухней и богатыми кулинарными традициями также славятся и страны Средиземноморья. Школьное питание на Юге Европы, хотя и финансируется в большей степени за счет самих родителей, отличается хорошим качеством. В некоторых из этих стран, правительство, будучи озабоченным здоровьем подрастающего поколения, само предприняло ряд мер по улучшению качества питания. Например, в школах Испании всем школьникам теперь бесплатно раздают фрукты. И, хотя в странах Средиземноморья благодаря развитым традициям нет эпидемии ожирения и диабета, а проблема избыточного веса актуальна в основном для городского населения, государство, учитывая начинающиеся в обществе тенденции, само организует программы по обучению детей здоровому образу жизни.