Свиная корейка на мангале
Хоть погода и не шепчет, но что без шашлыков что ль сидеть? Привезли мне тут свиную корейку. Парную прям. Я сначала отбрыкивалась руками и ногами, а потом внезапно вспомнила, как ездили мы раз в Адыгею, заказали шашлык в одной харчевне. И принесли нам вот такие вот лапти. Мы тихо подохренели, а потом выяснилось, что именно это называется в Адыгее шашлык. Другой не подают. И было нам таааак вкусно, что вспомнила я и решила повторить.
Надо:
Свиная корейка.
Лук.
Перец.
Соль.
Пажитник.
Приготовление:
Лук мне че-то лень было резать, поэтому я блендером его прессанула.
Корейку промыла и просушила.
Нарубали мне ее знатно. Как думаете, сколько тут кг? 4 с половиной!!! Из них получилось 9 кусков. То есть каждый кусок тянул аккурат на пол кило. Ну ладно, чо?
Привез мне енто дело брат, который занимается мясом, и звонил потом вопрошал, мол, нормально нарубил? - Да нормально, но толстовато чутка. - Ну оно гуляло, чтоб потоньше, его подмараживать надо было, а жалко, только забитая свинья. - Ну жалко да... В конце концов не толще, чем кусок шашлыка, разберемся.
Оптом это солить и перчит - только специи переводить, поэтому каждый кусок отдельно посолила и поперчила.
Кстати, вот эта часть, что в центре куска, из нее карбонат обычно делают. И если вы этот карбонат без того, что его окружает, пустить на шашлык, то будет ужасно сухо и невкусно. А если оставить все, что вокруг - косточки, жир, то мясо получится сочным. Кожу я срезать не стала, потому что для этого куски были тонковаты. Да и ладно, все равно я жит тот, что у кожи, есть не собираюсь.
И еще момент. Оченно мне нравится пажитник к свинине. Вкус придает и аромат невероятный. Настаиваю. Пажитником тоже сдобрила.
И чтоб было удобно хранить и транспортировать я ее в пакет и на каждый кусок лук. Потом плотно завязала, еще в один пакет запихала и в холодильник на ночь.
А на другой день соскребла лук с мяса и жарить.
Нереально вкусно получилось. И ооооочень быстро прожарилось. Есть все-таки разница между запеканием ну уже не парного, но почти мяса и размороженного.
А то, что жир даже если подгорел, то хрен бы с ним, вы его все равно есть не будете. Обрежете вместе со шкурой.
Презентабельного фото нет, простите. Походные условия. Но вот это не на солнечном свете, где все кажется темнее. Видите, даже жир-то не подгорел.
А это я не могу не показать. В очередной раз опозорю одного молодого человека, который вот так шашлык ест. Было ему мое всеобщее - фуууууу, и очередное обещание опозорить его на весь интернет. Вот держу слово, позорю.
Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.