Рыба жареная с картофельно-капустным пюре

[tatiaz]

Это очень вкусный и не банальный гарнир, если не готовили, попробуйте приготовить.

Comments

[yolkapivnitsky]

Случайно помню (когда-то название понравилось, только из-за него первый раз делала), что картофельно-капустное пюре у ирландцев называется колканнон. Периодически делаю с белокочанной капустой. Теперь надо сделать с цветной )))

[tatiaz]

А как с белокачанной? Чем ты ее пюрируешь?

[yolkapivnitsky]

А в колканноне пюре "нестрогое", допускаются неперетёртости )))

[tatiaz]

Так ты его режешь мелко или что? Ну научи меня, я тоже хочу.

[yolkapivnitsky]

Рецепт не в этом доме, пыталась найти похожий в интернете - всё не совсем так, как я помню.
Там картошка и капуста в равных долях (это важно) отваривается по отдельности. Картошку кто-то варит в мундире, но потом всё равно чистит и тщательно мнёт, Я сразу чищу, режу и варю.
Потом вмешивается сливочное масло. Капуста мелко режется и отваривается до мягкости, сливается, солится, перчится (по желанию), тоже добавляется сливочное масло. Отдельно в молоке оттапливается мелко нашинкованый зелёный лук. Всё соединяется, тщательно перемешивается. По желанию можно добавить щепоточку мускатного ореха. Как-то так. Что-то могла забыть, конечно.

[tatiaz]

Ага, понятно, надо попробовать.
А в смысле лук оттапливается? Жарится что ли?

[yolkapivnitsky]

Ненене, варится, но недолго, только чтобы от температуры вкус и запах молоку передались.

[tatiaz]

Ну а лук тоже туда же, в пюре или только молоко нужно?

[yolkapivnitsky]

Всё вместе с луком ))

[tatiaz]

Ага, врубилась, спасиб!