Сырные тортелли с польпеттой в томате

[tatianiaemil]

По 200 г фарша говяжьего и свинного

Замоченный в молоке белый хлеб. Отжать от излишков молока

1 яйцо

тертый пармезан

Соль, перец

Лук, чеснок

Мягкий сыр

Смешиваем фарш, замоченный белый хлеб, яйцо, тертый пармезан, соль, перец. Вымешиваем. Лепим котлетки. В середину засовываем кусочек мягкого сыра типа моццарелла или плавленный сырок, кусочек. Обжариваю

Comments

[koltovich_cook]

Великолепный рецепт! Спасибо:)

[tatianiaemil]

на здоровье! очень рада!

[nak33]

Какая обалденая фотография! Яркая и очень аппетитная!

[tatianiaemil]

спасибо, дорогунечка!

[olala60]

Давай-ка, расскажи, какая разница между тортелли и равиоли. Тесто то же. Форма? Начинка?

[tatianiaemil]

я как-то и не задумывалась над подобным вопросом. но... многое зависит от региональных названий. то что у нас зовется каппеллетти, в Лацио называют тортеллини. а продукт один и тот же. еще одно. от размера зависит. каппеллетти мелкие, а каппеллаччи крупные. тортеллини мелкие, тортелли - средние, тортеллаччи - большие. многое зависит от формы пасты. бывают квадратные, прямоугольные, треугольные, круглые, полукруглые, фигурные.

[tatianiaemil]

в википедии нашла кой чего интересного.
равиоли содержат сырую начинку, а аньолотти - термически обработанную, более того - тушеную в вине Бароло. честно - не знала.
http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_ripiena

[olala60]

Сложный вопрос. :) То, что у нас в магазинах называют равиоли - круглые, а начинки самые разнообразные. Значит, в другом регионе Италии они все могут называться тортелли? Тортелли - с черепахой никак не связано поформе?