Как варить пасту
ВСЕГДА в бурно кипящей воде и всегда в большой кастрюле!
Смотри на время приготовления на упаковке, и вари всегда точно по таймеру. После того как паста брошена в кастрюлю, надо ее перемешать, когда вода снова закипит- можно еще раз перемешать.
Но особо ее не дергай помешиваниями. Иногда, особенно когда воды маловато, а пасты надо сварить больше намеченного (гости подвалили), то можно прям в воду налить пару столовых ложек оливкового масла. Как закончится время варки, влей стакан холодной воды из-под крана, в кастрюлю, это останавливает процесс кипения, и потом в дуршлаг. Пасту НИКОГДА не промывают водой, а сразу смешивают с соусом. И есть сразу!!! Всегда! Если соус для пасты получился густоватым, его разбавляют как раз водой, в которой варится паста, можно половником под конец времени приготовления набрать чашку кипящей воды.