(no subject)
С утра не оказалось хлеба дома. За завтраком он не нужен, к кофе и кашам не едим, а вот к обеду бы хорошо бы иметь.
Простая фокачча от Richardа Bertinet
Фокачча с солью и розмарином
500 г сильной пшеничной муки*
20 г грубой муки семолина**
15 г свежих дрожжей
10 г морской соли
50 г оливкового масла
320 г воды (320 мл, но точней взвесить)
Замесить тесто и оставить на 1 час.
Противень смазать маслом (лучше на бумаге), тесто покапать маслом и пальцами "растолкать" его от середины к краям, не тянуть особо. Прикрыть полотенцем и оставить в тепле на 45 минут.
Опять пальцами растащить тесто к краям и оставить еще на 30 минут.
На тесто разлоижть равномерно розмарин, пальцами вдавить его, посыпать морской солью и тут же поставить в духовку, нагретую до 250 градусов.
Тут же снизить температуру до 220 градусов и печь 25-30 минут.
Охладить на решетке, нтереть немного ОМ.
************************
*сильная мука - мука, содержащая большое кол-во белка
** семолина - pšeničná krupice-манка