Успеть к Новому году

[tastydiet]

Меню, подарки, декор… Ключ к успеху - планирование. Подобрала рецепты, составила общий список покупок и записала алгоритм действий по времени. Вдруг еще кому-то пригодиться! Требования к блюдам у меня немалые: вкусно, красиво, незловредно, удобные в формате фуршета, приготовление которых оставит достаточно времени и сил на себя.


У нас в компании, по традиции, каждая пара что-то готовит, так что мне не предстоит самой накормить 15 человек, но так как для меня это любимое дело, то двумя блюдами ограничиваться не буду.

Закуски:

1) Пасторма из индейки.
[подробнее]
Ингредиенты:

• филе индейки (1 кг);
• специи: сушеный укроп, паприка, зерна горчицы и кориандра;
• чеснок свежий 4 зубчика.

Рецепт.


2) Закусочные мадлен с голубым сыром, сервированные с фруктами и орехами.
[подробнее]
Ингредиенты:

• сыр с голубой плесенью 80 г;
• яйца 3 шт;
• мягкий творог сметанообразный 2 ст.л.;
• овсяные отруби 6 ст.л.;
• сода 1/4 ч.л. + лимонная кислота на кончике ножа;
• специи: сушеный базилик.

Рецепт теста от Юли laperla_foto, с небольшими изменениями. Взбить сыр, яйца, творог, смешать все сухое и соединить.


За фото спасибо Тане lapundrik!

3) Шарики из винограда в сыре и фисташках.
[подробнее]
Ингредиенты:

• виноград 400 г;
• мягкий творог плотный 250 г - из ~ 1,2 л кефира;
• сыр с голубой плесенью 70 г;
• фисташки 200 г.

Рецепт увидела у Даши mrs_crabikoff и сразу захотела приготовить, только заменила творожный сыр. У нее, кстати, вообще замечательная подборка новогодних рецептов. Творог взбить с сыром, у винограда изъять косточки и облепить каждую ягодку сырной смесью, а затем обвалять в измельченных фисташках.

4) Ассорти из овощей, нарезанных длинной соломкой
[подробнее]
Ингредиенты:

• морковь 1 кг;
• стебли сельдерея 200 г;
• огурцы 1 кг;
• болгарский перец 500 г.

Горячее:

5) Запеченный кусочками лосось с королевскими креветками, спаржей и помидорами-черри.
[подробнее]
Ингредиенты:

• лосось 1 кг;
• креветки сырые 500 г;
• спаржа 200 г;
• помидоры черри 250 г;
• лимон 1 шт;
• чеснок 5 зубчиков.

Рецепт Джейми Оливера, подготовленные продукты выкладываются вместе на противень и запекаются под грилем 15 минут. Если креветки без панциря, их немного позже.

6) Овощи-гриль
[подробнее]
Ингредиенты:

• болгарский перец 500 г;
• грибы 500 г;
• цуккини 1 кг.

Способов есть много, на такое количество удобнее в духовке.


Десерты:

7) Шоколадные конфеты с ромом на основе белка.
[подробнее]
Ингредиенты:

• яичные белки 3 шт;
• какао 3 ст.л.;
• ром 1 ст.л.;
• стевиозид;
• 2 ч.л. агара;
• 200 мл воды.

Рецепт.

8) Нутовый чизкейк
[подробнее]
Ингредиенты на форму 30×20:

Основа:

• нутовая крошка 300 г из 150 г сырого нута
• белок 2 шт
• цедра 1 лимона;

Верх:

• 600 мл отвешенного до состояния сметаны кефира из 1,2 л
• клубника 400 г;
• стевиозид.

Рецепт.

Список продуктов.
[подробнее]
Купить:

• яйца 7 шт.
• кефир 4 бутылки по 750 мл;
• сыр с голубой плесенью 150 г;
• лосось 1 кг;
• креветки сырые королевские 500 г;
• фисташки 200 г;
• замороженная клубника 400 г;
• виноград 500 г;
• яблоки 500 г;
• груши 500 г;
• шарон 500 г;
• лимон 1 шт;
• спаржа 200 г;
• морковь 1 кг;
• стебли сельдерея 200 г;
• огурцы 1 кг;
• болгарский перец 1 кг;
• цуккини 1 кг;
• грибы 500 г;
• чеснок 1 головку;
• помидоры-черри 250 г;
• какао 50 г.

Дома есть:

специи, овсяные отруби, нут, стевиозид, агар, ром.

Общая схема приготовления.
[подробнее]
30 декабря:

Утро:

1. замочить филе индейки в рассоле, смешать для нее специи, начистить и нарезать чеснок;
2. замочить нут;
3. поставить отвешивать 2 бутылки кефира.

День:

1. Выложить полуотвешенный кефир в высокий стакан, отложить с дна 2 ст.л. на мадлен, положить в стакан замороженную клубнику и поставить в холодильник.
2. Вылить в застеленный дуршлаг еще 2 бутылки кефира, поставить в холодильник до утра.
3. Уборка квартиры. Для меня очень важно утром 1 января вернуться в уютный чистый дом. Холодильник я вымыла заранее, чем страшно горжусь.

Вечер:

1. Нашпиговать филе чесноком, обмазать кашицей из специй, запечь и оставить в духовке до утра.
2. Сварить нут до полу готовности, оставить на ночь сушиться.
3. Взбить клубнику с кефиром и стевиозидом, оставить на столе.
4. Достать мягкий творог и яйца для мадлен, оставить на столе.
5. Отделить
6. Смешать отруби с содой и лимонной кислотой.
7. Почистить и измельчить фисташки.

31 декабря.

09:00-09:10 - положить индейку в холодильник;

- достать из морозилки креветки и поставить на верхней полке холодильника размораживаться;

09:10-09:15 -включить духовку разогреваться, измельчить нут, добавить белки, стевиозид и лимонную цедру, поставить печь основу.

09:15-09:40 достать кефир-творог из холодильника. Взбить 250 г с 70 г голубого сыра, приготовить шарики с виноградом, убрать на холодный балкон;

09:40-09:45 - заварить 2 ст.л. агара с 1/4 ч.л. стевиозида в 400 мл воды;

- достать из духовки испеченную основу;

- взбивая, влить в кефирно-клубничную смесь и сразу вылить на основу, поставить на балкон.

09:50-10:00 - взбить 2 ст.л. отложенного мягкого творога с яйцами и оставшимся сыром

- отобрать половину и добавить 1/2 смесь из отрубей, соды, лимонного сока и базилика

10:00- 10:20 - испечь первую партию мадлен.

- помыть все овощи;

- подготовить тесто на вторую половину.

10:20-10:40 - испечь вторую партию мадлен.

- приготовить конфеты.

15:00 лечь спать.

18:00-19:00: нарезать на небольшие кусочки лосося, почистить креветки, сложить их рядом с лимоном, чесноком, спаржей и помидорами;

нарезать все овощи.

19:00-21:00: душ, кремы-маска, сушка-укладка, макияж.


Альтернативные рецепты:
[подробнее]

• Фуа-гра под винным желе
• Сельдь/скумбрия маринованная
• Маринованные грибы
• Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом и рукколой
• Нутовые конфеты на яблочном пюре
• Нутовые конфеты с тхиной

Я искренне верю, что каждое первое января начинается новый этап, на котором возможно все! Осталась всего одна неделя, чтобы завершить текущие дела и достойно подготовиться к встрече Нового года.