"Баранина" из курицы

[tastydiet]

   Вы знаете,  что маринование не только делает мясо вкуснее, но и препятствует образованию канцерогенов под воздействием высоких температур? Это опытным путем обнаружили, как ни странно, не британские ученые, а из Калифорнийского университета. Что не позволяет заподозрить их в предвзятости, так как традиционное американское барбекю не

Comments

[yayad]

По телеку рассказывали про маринование мяса, так там говорили что при мариновании в маянезике или кефире или йогурте (или другом кисломолочном напитке) появляются какие-то бякостные бактерии. Точно уже не помню какие, но твердо запомнила что в кефире мариновать не стоит.
Вино, лимонный сок или просто лук - да.

[tastydiet]

Интересно! Нигде не встречала такой информации. Только предупреждения, что кефирный маринад обязательно хранить в холодильнике, и для дальних шашлыков поэтому лучше не использовать.
Думаю, даже если так, то тогда сыворотка лучше. Хотя я ни разу не имела никаких последствий даже с кефиром, хотя часто так делаю.

[yayad]

ну как бы не я придумала, но там пугали прям пугали.

[tastydiet]

Я верю!) Но все же мне кажется, что такое возможно только в тепле. Хотя, я конечно, совсем не химик, так что утверждать не берусь.
Было бы интересно узнать насчет сыворотки..
Кстати, не понятно насчет майонеза. В нем же нет никаких кисломолочных продуктов.

[yayad]

А, в майонезе не рекомендовали, так как жирное само по себе мясо ужирняется майонезом. Вот!

[jane_in_motion]

просто майонез холодный соус и его ни в коем случае нельзя подвергать температурной обработке, он там распадается на какие-то яды.

[yayad]

ну насколько я знаю про яды это запугивание. Он просто на составляющие распадается, что не сильно эстетично.
А про маринование говорили именно про ужирнение.

[jane_in_motion]

http://mayonesa-nax.livejournal.com/27567.html

[nickel_ghs]

бактерии при тепловой обработке передохнут)

[yayad]

в таком случае можно тухлое мясо подвергать обработке - тоже все бактерии передохнут)))
Я считаю всетки годный совет.