Эффективная организация готовки: куриное филе

[tastydiet]

Полезность бройлеров - вопрос спорный, как и подавляющего большинства тех продуктов, которые мы можем купить в магазине. Но с уверенностью можно утверждать, что филе есть наименьшим злом из всех частей курицы. С учетом безусловной диетичности, вкуса, разнообразия рецептов и доступности считаю вполне рациональным решением использовать его достаточно

Comments

[velga]

Как думаешь, кокосовая мука подойдёт вместо конняку?

[tastydiet]

Если тебе её вкус ок в таких блюдах, то скрепить должно.

[lilizavr]

А можно подробнее,что даёт этотэтот глюкоманнан? И если без него пока,разница в чем? Спасибо.

[tastydiet]

Он по действию похож на крахмал. Просто без него или чего-то такого плана рубленый фарш развалится, надо что-то добавлять или делать из обычного перекрученного мяса, такие и сами лепятся, если хорошо отбить!

[elektronikss]

Да я вас умоляю. Куриный фарш баз чего-то такого абсолютно не разваливается. Даже без яйца.
И даже говяжий с яйцом.

Фарш. Фарш.

А вот смысл кусками рубить что-то, чтобы в него добавлять и добавлять ХЗ что ?

[tastydiet]

Так я и написала, что обычный фарш (перекрученное мясо) будет лепиться сам.
Рубленые мне вкуснее на данный момент, рубить не дольше, чем мыть мясорубку, а то, что я добавляю, это клетчатка.

[annadobrydneva]

Соня, спасибо за идеи!
Куриное филе - наше всё)
Есть вопрос не совсем по теме: как ты относишься к желткам? Сколько считаешь допустимым употреблять в день именно с точки зрения снижения веса?

[tastydiet]

С точки зрения снижения веса главное учитывать, что в желтке около 5 г насыщенных жиров и исходить из того, какое их количество в день для себя считаешь допустимым и сколько набирается из другой еды.
Для меня норма насыщенных 15-20 г в день. Какое-то количество из рыбы, какое-то из молочки, какое-то из шоколада-какао..
Я считаю, что в среднем 2 желтка вполне в день, хотя стремлюсь к тому, чтобы был 1.

Про полезность и диетичность куриного филе, т.е. грудки

[pin_up_cat]

У папы моего мужа птицеферма на 2000 цыплят. Муж (как и вся его семья) ест только окорочка. Не бедра, а именно окорочка. На вопрос "почему" говорит, что все гормоны идут прямиком в то самое филе.
Крылышки, кстати, на втором месте "по гормональной безопасности"

Re: Про полезность и диетичность куриного филе, т.е. груд

[tastydiet]

ИМХО, жир и кожа - это самое вредное. И я не одинока в своем мнении.

[aksonova]

А если окорочка без жира и кожи?
Филе удобнее, конечно, но мнение про окорочка впервые слышу, интересно бы какие-то исследования.

И вопрос про филе сразу задам. Здесь продают как вариант мелкое такое филе, от молодых кур, наверное. По логике они получили меньше химикатов?

И по поводу блюд - здесь продают такие вкусные полуфабрикаты - замаринованные с перцем и паприкой шашлычки на деревянных шапмурах. Я их на электрогриле готовлю. Сама так вкусно замариновать пока не научилась :-( Может, у тебя получится :-)

[tastydiet]

Мнения про окорочка ты у меня спрашиваешь? Я такого еще не встречала, чтобы они были чем-то лучше.

Кожу в любом случае лучше снимать.

Бройлеры все состариться не успевают) Но я считаю, что мелкие филе - это хорошо!

Очевидно, в маринаде есть что-то кроме специй, какая-то кислота и масло, вполне возможно.. Они не пишут точный состав?

[smspudilj]

выглядит вкусно, но доску разделочную вам надо новую купить..в этих трещинах копятся бактерии всякие ужасные

[tastydiet]

Хорошая мысль! Действительно, пора менять.

[aksonova]

Я теперь пластиковые покупаю, чтобы можно было мыть в посудомойке.

[tastydiet]

У меня для рыбы пластиковая, но что-то я не сильно её люблю..