Крекеры из гречневой, нутовой и кедровой муки с дипом из фасоли "фава" и вяленых помидор.
Недавно мне посчастливилось стать обладателем кедровой муки и натуральной черной соли, подарки от одной очень доброй и умной русской девушки, которая тоже любит готовить здоровую еду. Конечно, мне сразу захотелось испробовать эту муку, о которой я много слышала, но ни разу её у нас тут не видела.
Крекеры получились очень вкусными и хрустящими, похожие чем-то на чипсы из питы. Надо только набраться терпения, чтобы раскать тесто, которое очень липкое (((…
Ну и, дип из греческой фасоли “фава”: лежала она у меня давно, с лета, на самом верхнем шкафчике, а вчера буквальна свалилась мне на голову))) Фасольный суицид)-пришлось использовать…
Для крекеров:
175 г (1 1/2 чашки) нутовой муки
50-60 г (1/4 чашки) гречневой муки (я её делала сама)
2 ст. ложки кедровой муки
1/3 чашки воды (80 мл) (если тесто очень густое, можно добавить ещё 1-2 стол.ложки)
1/2 стол.ложка карри (или куркумы, если нет карри)
1/2 ложка соли
1/2 ч. ложки пекарского порошка
кунжут и чёрная натуральная (четверговая) соль для посыпки.
Разогреть духовку до 360F/ 180C. Выстелить противень бумагой для выпечки, вспрыснуть её оливковым маслом.В небольшой миске смешать все ингредиенты венчиком или руками. Можно добавить в тесто 1 стол.ложку оливкового масла. Хорошенько размять тесто и раскать, оно получается липкое, поэтому коврик и скалку лучше смазать оливковым маслом и присыпать нутовой мукой (или гречневой). Вырезать прямоугольники или любую другую форму. Выложить на противень, посыпать кунжутом и солью и поставить в духовку на 15-25 минут в зависимости от размера крекеров и того, как работает ваша духовка.
Готовые крекеры могут храниться в закрытом контейнере 4-5 дней.
Для дипа из фасоли:
1 чашка сухой фасоли
1/2 чашки вяленых помидор (+масло с них)
1 пучок свежей петрушки
1/2 ч. ложки лукого порошка
1-2 зубчика чеснока
соль-перец по вкусу
Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке: у меня 1 к 3, довести до кипения и варить на медленном огне 45-50 минут, прикрыв крышкой. Дать остыть. Поместить все ингредиенты в фуд-процессор/измельчитель и превратить в пасту. Если дип очень густой, можно добавить оливкого масла или сока из банки вяленых помидор. По желанию, можно приправить паприкой “с дымком”. Дипа получается много, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней.
