Торт из муки коричневого риса с кокосовым кремом.
Спасибо вам, друзья, за такие теплые и искренние пожелания!!! Очень приятно читать столько солнечных строчек! Хочу каждого из вас, милые мои, обнять и расцеловать!!! За этот год вы все стали мне такими родными, как-будто я вас всех давно знаю, мои дорогие и любимые кулинары, фуд-фотографы и просто очень хорошие люди!!!
Вообще, день рождение для меня немного грустный праздник…Потому что именно в этот день (и еще в день рождение мамы) хочется обнять всех близких и родных тебе людей…Но это уже, как говорится, побочные эффекты жизни за границей…
А в борьбе с грустью помогают тортики, это известно всем)…
Когда я была маленькая, моя мама всегда пекла мне на день рождение медовик, из множества тоненьких коржей с кусочками фруктов между ними...Это был и есть мой самый любимый торт...Сегодня мама тоже испекла его, но прогресс не дошел до того, чтобы передать кусочек тортика через скайп.)))
У меня, конечно, терпения не хватает на такой торт), к тому же, я почему-то уверена, что все равно не получится, как у нее, поэтому на свой др я решила испечь ЗОЖный торт...Времени было мало, вчера вечером только вернулись усталые из поездки, поэтому рецепт хотелось использовать несложный и быстрый.
Это был мой первый эксперимент с мукой из коричневого риса, результат меня приятно удивил! Коржи получились вкусные сами по себе и без крема, что-то среднее между бисквитом и песочным тестом, не знаю, как по-другому описать;)). Но попробовать стоит), фотки на скорую руку. Заканчиваю пост и убегаю справлять)))
/>
Рецепт:
Ингредиенты:
3/4 чашки муки коричневого риса
1/3 чашки миндальной муки
2 стол.ложки кокосовой муки
1/4 ч.ложки соли
1 1/2 ч.ложки пекарского порошка
1/4 чашки кокосового масла (растопить)
1/2 чашки сиропа агавы (или кленовый)
1 -2 ч.ложка ванильного экстракта
2 яйца (комнатной температуры)
1/2 чашки миндального молока
Метод:
Выстилить форму для выпекания (у меня 6 инчей/15 см) бумагой для выпечки и смазать кокосовым маслом.
Разогреть духовку до 350F/
В небольшой миске смешать все сухие ингредиенты. В другой миске взбить масло с сиропом, минут 5-7, затем добавить яйца, ванилин и молоко, продолжать взбивать еще минут 2-3. Затем добавить сухую смесь, хорошо перемешать. Разделить тесто на 2 части. Выпекать каждый корж минут 20-25, пока зубочистка не выйдет сухой. Выставить из духовки, дать остыть.
Обвернуть коржи пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа, можно на ночь.
Вырезать сервировочным кольцом (или кружкой - по-старинке) из коржей круги желаемого размера (у меня 3,5 инча/8см диаметр).
Смазать коржи кремом и украсить по желанию.
Крем:
Рецепт этот
только сахар я заменила на агаву, а кокосовое молоко брала, полной жирности. Для тех, кто не читает по-английски, перевожу. Молоко поставить в холодильник на 18-24 часа (обязательно!), я ставила на ночь.
1 банка кокосового молока (400 ml)
2 ст.ложки нектара агавы (если хотите слаще, то добавляйте больше, нам было нормально)
1 ч.ложка экстракта ванилы
Перед тем, как начинать взбивать желательно поставить миску с битками в морозилку на 5 минут, выставить и налить туда молоко, взбивать на средней скорости 2-4 минуты до появления пиков, затем добавить агаву и ванилин. Сразу же использовать!
Приятного аппетита!
