Гратен Савуа. Пармезанистый.
С гратеном я познакомилась во Франции - в том самом Bistrot du Boucher,
который уже упоминала в предыдущих постах.
Сливочный, мягкий, ароматный и ужасно бессовестный
- самое время худеющим сейчас пустить слезу :)
Но мои домашние обожают эту французскую прелесть,
так что с удовольствием делюсь рецептом.
Еще рекомендую готовить гратен в небольших формочках!
Удобнее сервировать ;)
_________________________________________________________________________________________________________________________________
Чего надо (на 4-5 порций, в зависимости от формы):
4 средних картофелины
100 мл жирных 35% сливок
100 мл молока
3-4 столовые ложки сливочного масла
тертый Пармезан
4 зубчика чеснока
лавровый лист
молотый черный перец
морская соль
Делаем:
1. Картофель-картофель-картофель.
Чистим картоечку и режем на средние ломтики - не тонкие, не толстые.
Равномерно! Можно сделать совсем красиво и вырезать круглой формочкой ровные кругляши.
2. Подготавливаем!
Разогреваем неглубокую кастрюльку. Очищаем чеснок, рубим на небольшие брусочки.
Растапливаем 3 ст.л. сливочного масла, добавляем чеснок и лавровый листик.
Слегка обжариваем чеснок.
Вливаем сливки и молоко, доводим до белого каления кипения
и кидаем туда картофельные ломтики!
Хорошенько перемешиваем, оставляем булькать на среднем огне минут пять. Конечно, под крышкой.
Ломтики должны быть полусырыми.
3. Печем!
Разогреваем духовой шкаф до 170°.
Натираем форму оставшейся долькой чеснока, после - оставшимся маслом.
Аккуратно укладываем ломтики картофеля. Солим чуть-чуть каждый слой.
Выливаем оставшиеся в кастрюльке сливки прямо на произведение искусства.
Перчим, посыпаем пармезанчиком...
...И отправляем в духовку на 20 минут!
_________________________________________________________________________________________________________________________________
Пармезаном можно посыпать как до, так и после духового шкафа
- всё на ваш изысканный вкус ;)
