Домашнего йогурта много не бывает

[tasty_mama]

Comments

[leostrog]

Оль, я не совсем согласна с твоей методикой в отношении кипячения:
Пастеризованное молоко нет необходимости доводить до кипения ( особенно, если применялась пастеризация при высоких температурах).

Посуда, соприкасающаяся с йогуртом должна быть очень чисто вымыта ( особенно ,если какие -то зазоры или бороздки, то это не есть хорошо) и желательно даже ошпарить кипятком.Ложки для перемешивания желательно тоже ошпарить кипятком.
Я поэтому йогурт делаю в обливной глиняной кастрюде или пайрексовой - их очень хорошо мыть.
Сейчас в Москве есть в продаже болгарские закваски Lactina - они очень хороши! Рекомендую.Я их сама заказывала напрямую из Болгарии но видела, что у них есть и в Москве дилеры.Как вариант -сухие пробиотики в капсулах.
Я свой йогурт как раз разливаю в порционные баночки. чисто вымытые и сухие, чтобы потом брать на работу.
Для загущения и одновременно полезности кладу в йогурт семена Чиа - набухая, они делают йогурт похожим на густой кисель. А для вкуса и цвета кладу порошок из сока ягод ( черника, малина).
Отцеживанием для йогурта почти не пользуюсь - в нашем климате это знчительно сокращает срок годности йогурта, он быстрее портиться. пользуюсь

[tasty_mama]

я использую свежее молоко, оно скисает за три дня
стоит об этом тоже написать

[leostrog]

Ага, поняла. А у вас можно купить непастеризованное?

[tasty_mama]

спасибо за советы!