Киш с лесными грибами и размышления на "философские" темы

[tasty_kitchen]

У меня часто спрашивают - вот почему ты так любишь готовить?  Как у тебя возникло это увлечение?

Понятно, что готовить я любила с детства - с бабушкой месила пироги и делала пиццы, но настоящая любовь пришла позже, уже, в сознательном возрасте.

Мне кажется, что она начинается с какого-то блюда - процесс приготовления или вкус, которого нравится особенно. Вот и у меня такая любовь случилась именно с этим кишом. И я не знаю почему до сих пор его не было у меня в блоге. Но это блюдо можно назвать любимым и коронным - его всегда просят и оно всегда удается.

Вариантов начинки масса, но самая любимая с лесными грибами, которых у меня сейчас много))

И конечно же, мне хотелось бы узнать у вас - как вы пришли к своему увлечению,любви, страсти - у кого что) (хотя, наверное, вам уже задавали эти вопросы)  и согласны ли вы, что это блюдо делает нас, а не мы его))))






Для теста: (делаю по рецептуbelonika)

• 350 гр сливочного масла
• 250 гр муки
• 1 желток
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 3 ст.л. ледяной воды

Муку просеиваем горкой, добавляем соль, пудру и воду слегка вымешиваем. Затем добавляем желток и масло - перетираем с мукой. Замешиваем тесто (оно должно быть не сильно однородным) Оно получается очень нежным и хрустящим на вкус, плюс сахар в несладком пироге играет очень ярко. Скатываем в шар и в пленке убираем в холодильник на пару часов.
Затем раскатываем в форму, накалываем вилкой и ставим с прессом (пергамент, а сверху горох, чтобы тесто не поднялось) в разогретую до 180С духовку на 20 мин.

В это время делаем начинку:

• 500 гр лесных грибов
• 1 крупная луковица
• 200 мл сливок (33%)
• 50 мл белого сухого вина
• 3 ст.л. сливочного масла
• соль
• перец
• мускатный орех по вкусу
• 3 ст.л. тертого пармезана или грюйера

В растительном масле обжарьте до прозрачности нашинкованный лук, затем добавьте порезанные грибы (я режу крупно), посолите, слегка обжарьте и влейте вино. Готовьте, пока вино не выпариться.

В это время взбейте масло, добавьте сливки (лучше теплые), соль, перец, мускатный орех и продолжайте взбивать.

В выпеченную форму выложите грибную смесь, залейте сливочной и сверху обильно посыпьте сыром.
Запекать в духовку около 25 минут .

Приятного и сытного аппетита!