Печенье "Штолленки" (Stollenkonfekt)
У меня в этом году только один штоллен, зато много вот таких мини версий, которые можно подарить близким, упаковав в красивые коробочки. Печенье очень вкусное, ароматное, и хорошо хранится. Рецепт нашла у Оксаночки flamebelle.
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
- 100 г мягкого сливочного масла
- 125 г творога
- 1 яйцо
- 70 г сахара
- 10 г разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- цедра лимона или апельсина
- 230-250 г муки (в зависимости от консистенции творога)
- 50 г молотого миндаля
- 80 г изюма
- 80 г цукатов (у меня смесь цукатов и клюквы)
- пряная смесь - по 1/4 ч.л. имбиря и кардамона, 1/2 ч.л. корицы (у меня меньше)
- небольшая щепотка черного перца - по желанию
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Перетереть яйцо с творогом, маслом, сахаром и ванильным экстрактом.
2. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, молотый миндаль, цедру и пряности. Перемешать. Если тесто липкое, можно добавить еще муки. Для сухого творога достаточно 230 г.
3. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты. Осторожно перемешать, чтобы изюм и цукаты равномерно распределились.
4. Сформировать шарики размером с грецкий орех. Получилось 43 штуки.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут. Печенье не будет сильно румяниться, оно будет достаточно светлым. Ориентируйтесь по донышку печенья - как стало коричневеть - пора снимать.
6. Печенье вместе с бумагой снять с противня и щедро посыпать сахарной пудрой. Остудить.