Ванильная пасха с цукатами и миндалем
Я пришла к выводам, что каждый год теряю рецепты куличей и пасхи, по которым готовила в прошлый раз, и потом так обидно.Поэтому, хоть праздник уже прошел, но рецепт сохраню. Пасха получается нежнейшая, тающая и очень ароматная. Готовила по рецепту из книги Юлии Высоцкой "Пасхальное меню". Мои попросили орехи не добавлять, поэтому увеличила дозу цукатов, желтки от домашних яиц придают красивые желтоватый оттенок. И большой для меня плюс в том, что яйца вводятся не в сыром виде, а в виде желтково-сливочного крема, который проходит термическую обработку. Рецептом очень довольна.
4 порции
время приготовления 35 мин.
время дозревания 24 ч.
Ингредиенты:
500 г сухого нежирного творога
100 г цукатов и сухофруктов (папайя, дыня, ананас, вишня, клюква, изюм и т. д.)
90 г сливочного масла
80 г сахара
50 г миндаля
2 желтка
100 мл сливок
1 стручок ванили
1. Творог протереть через сито.
2. Стручок ванили разрезать, вынуть зерна и добавить в творог.
3. Цукаты и сухофрукты порубить.
4. Миндаль измельчить в ступке.
5. Сливочное масло взбить вилкой или небольшим венчиком.
6. Добавить к маслу сухофрукты, цукаты и орехи.
7. Желтки взбить с сахаром.
8. Сливки влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения, но не кипятить.
9. Добавить к сливкам взбитые желтки и, непрерывно помешивая, прогревать на маленьком огне, пока крем не загустеет, затем снять с огня, вымешивать еще 2-3 минуты и остудить.
10. Добавить в творог масло с сухофруктами и сливочножелтковый крем. Все перемешать.
11. Выстелить форму для пасхи двойным слоем марли и наполнить ее творожной массой. Края марли завернуть крест-накрест, сверху положить груз и поставить минимум на сутки в холодное место.
