Псто от 18 июня

[tango_culinar]

Не успела тогда опубликовать почти готовый пост, закрутилась вихрем.  A выбрасывать жалко, такой шикарный продукт получился! Пока еще не сошла клубника, сварите хоть немного - не пожалеете!

Ко мне едет ревизор гость.  Ну как гость - гостья. Да и какая она гостья - Инна

Comments

[ladytekki]

Ваниль с клубникой точно хороша, и пропорция с сахаром подходящая, но у вас разве нет пектинового сахара? Там вообще у одного сорта пропорция для густого конфитюра 500г сахара на 1250г фруктов, я тащусь :). Я как раз люблю густое и не люблю ни много сахара, ни долгую варку, так уже лет несколько не устаю радоваться этому сахарочку.

Кстати, мне ещё нра в клубнику добавить чуть-чуть мяты - прямо бросить несколько помятых её листочков, а потом выловить и выбросить - на любителя, но я как раз он :).

[tango_culinar]

Есть, конечно - желирующий сахар называется, я про него и пишу, что не всякий хорош, надо смотреть, что в него напихали.
На этот раз не знаю даже, в чем дело - в способе варки или в ягодах - такое роскошное ароматное варенье получилось, как никогда!

[ladytekki]

Упустила, раззява - просто сразу переключилась на технологию взбивания :). У нас в желирующем сахаре лимонная кислота в какой-то скромной дозе, у меня к ней претензий нет. У тебя получилось так здорово, потому что сработало сразу всё: лимон всегда усиливал клубничный вкус, ваниль тоже отлично сочетается с клубникой, ну и чем лучше собственно клубника в быстрых конфитюрах, которые оставляют родной вкус ягоды, тем, естественно, лучше :).

[tango_culinar]

а с мятой у меня отношения сложные, напряженные даже

[len_go6819]

А зачем лимон ошпаривать, что-то я не поняла ?
А я сразу сахар и лимонный сок туда, как только поплывет клубника, варю. С желирующим хорошим сахаром. Отлично получается.

А зачем лимон ошпаривать

[tango_culinar]

Чтобы сока больше из него добыть!
Засыпать фрукты сахаром и дать настояться - это не просто для выделения сока, но и для усиления вкуса, мацерация называется.
Что касается желиюющего сахара: Stichwort "хороший" ;)

[spb_zaika]

Вкуснотища )))

[tango_culinar]

обалденно! а с творогом как вкусно! *про мороженое вообще молчу*

[spb_zaika]

Верю )

[taco_lynx]

хороший какой рецепт. а как хранить баночки? в комнате можно, или в холодильнике?

[tango_culinar]

пишут, что при комнатной т° отлично хранится
я впервые сварила по этому рецепту, не могу ни подтвердить, ни опровергнуть

[taco_lynx]

спасибо