Хала Дж. Хамелман

[tanagold]

Пеку её уже год, вот стала получаться красивой :)
Она прекрасна :)) Накрутила халы с кунжутом и розочек с корицей :) Нам очень нравится.
Делаю как у Маши, с добавлением закваски http://lunetta-mama.livejournal.com/68887.html
Теста завожу много - 2200 кг.

Comments

[bvallejo]

Класс!
P.S. Вторая фотография - это про что?

[tanagold]

Спасибо!
На нижней фотографии из того же хального теста булочки с корицей - наш ответ синнабону :)) Формовку розочек увидела тут http://cuisinea4mains.wordpress.com/2009/04/18/brioche-en-fleur/ или ваш вопрос был о другом?

[bvallejo]

Понял и я вас и вы меня!

[musa_tv]

Красота! И хала, и булочки.

[tanagold]

Да, Таня, и вкуууусная красота :) Ты ведь сама знаешь ;)

[rimnikk]

Очень красиво и аппетитно! Таня, а вы на какой муке их пекли?

[tanagold]

Спасибо :) Римма, давай на ты? ;)
Для сдобы предпочитаю в/с алтайской Алейки.

[registrr]

Татьяна, когда, уже пару лет назад, может чуть меньше, плотно общался с пекарями из Голосиловской пекарни (я и сейчас с ними на контакте, обязательно заезжаю поздороваться, когда бываю в тех краях), то усвоил такую догму: особенно изысканной сдоба получается из муки 1с, даже сайку, их, Голосиловскую, которую я давал им на пробу из муки в/с, они сразу определяли, как выпечку из "вышки", как они называют муку в/с.

Вот и думаю, может, если Вы попробуете выпекать эти прелестные халы из той же дивинки 1с, у Вас может поменяться представление об идеальной муке для выпечки сдобы?

Несколько фото из моего гостевого посещения Голосиловки в начале мая (для меня, угостить, Тома напекла хлеба в своей русской дровяной печи:

[tanagold]

Сергей, спасибо! Обязательно попробую на 1-м сорте. Я про наш инет-магазин узнала не так давно, а до этого времени покупали только в/с и ржаную обдирную. В розницу больше ничего и не найдешь.

[irinapalm]

С Днём рождения!

[oleg_a]

Возьмите меня в ученики пекаря. Я способный.

[tanagold]

Вы верно шутите? :-). Какой уж из меня учитель. Читайте Сергея, Люду, Бориса, Мишу, да пеките по-чаще. Как можно чаще :-) и сами во всем разберетесь :-)