Скумбрия в виноградных листьях от Михаила Кощеева

[tad7]

Этот рецепт от Михаила Кощеева, шеф-повара ресторана «На Мосфильмовской» подкупает своей простотой. Легко приготовить даже человеку, далекому от кулинарии, но при этом смело можно рассчитывать на потрясающий результат. Изюминкой в этом блюде являются виноградные листья, именно они вкупе с тархуном придают рыбе необычный и запоминающийся вкус.

Ингредиенты

• 1 целая свежая скумбрия
• 1 лимон
• свежие виноградные листья 50 грамм
• свежий тархун или эстрагон
• оливковое масло соль перец по вкусу.

Приготовление:

Целую тушку скумбрии разделяем на филе без головы и костей.

На кусок фольги одним слоем друг-на друга выкладываем виноградные листья, кладем одно филе кожей вниз и посыпаем цедрой половины лимона, солим, перчим, добавляем веточку тархуна.

Накрываем вторым филе кожей вверх и закрываем вторым слоем виноградных листьев, и заворачиваем в фольгу, готовим или в жарочном шкафу ( 200 градусов-10 минут)  или на углях подаем с лимоном, на гарнир можно добавить свежий фенхель или апельсин.

Спасибо за фото и рецепт Михаилу Кощееву и пресс-службе ресторана «На Мосфильмовской»