Морковный торт
По следам морковно-шоколадного чизкейка от Сергея Ефимова, так сказать.
Состав
на форму d18 см
Мука пшеничная - 110 г
Морковь(очищеная) - 110 г
Сахар - 150 гр
Растительное масло - 110 г
Яйцо куриное - 2 шт
Орехи микс- грецкие, фундук, миндаль - 60 г
Изюм (без косточек), сушеные ягоды(вишня, клюква) - 2 ст.л
Финики - 3 шт
Инжир-2 шт
Коньяк/ром - 50 мл
Цукаты с одного апельсина
Корица молотая - 1/2 ч.л
Сода - 1/2 ч.л
Разрыхлитель - 1/2 ч.л
Соль - 1/4 ч.л
для крема
Сливки 33% - 50 гр
Сливочный сыр - 250 гр
Сахарная пудра - 30 гр
Ликер Куантро - 30 мл
для пропитки коржей
сироп от цукатов
Ликер Куантро - 50 мл
Приготовление
Кекс:
Изюм и сушеные ягоды залить коньяком/ромом, оставить минимум на сутки(у меня изюм, который я замачивала для штолленов, выдержка в роме ок.2 месяцев).
Инжир и финики мелко порезать.
Морковь натереть(средняя терка), смешать с сахаром до выделения сока.
Постепенно добавить растительное масло, помешивая.
Затем яйца по одному. Перемешать массу до однородности.
Смешать муку с содой, разрыхлителем, корицей, солью(все сухие ингредиенты).
Постепенно, помешивая, всыпать муку в морковную смесь. Добавить изюм, орехи, сухофрукты и цукаты.
Выпекать при 180С около 30-40 мин.
Крем:
Взбить холодные сливки до острых пиков.
Добавить сахарную пудру, сливочный сыр. Слегка взбить до однородной массы.
Убрать в холодильник.
Пропитка для коржей:
Сиропу дать немного остыть, смешать с ликером.
Коржи получаются влажные, сочные, так что можно обойтись без пропитки.
Собрать торт, декорировать. Я использовала для декора нити перца чили и сублимированную черную смородину.