Творожный пироготорт с ревенем

[ta_ash]

По просьбам трудящихся выкладываю пошаговую инструкцию.
Рецепт маньячный, но его легко трансформировать в обычный (сах.зам меняем на сахар, кукурузный крахмал, отруби и сухое обезжиренное молоко на муку - и вуаля).

Comments

[acid_claire]

если желатин заменить на агар в пропорциях 1:4 (агара надо сильно меньше), то застынет почти влет =) можно ещё одновременно взбивать крем когда вливаешь молоко с агаром и получится воздушная более масса =) и тогда верхнее желе точно никуда не протечет =)
ну и с агаром можно и нужно смешивать все теплое.. он схватывается при Т около 30градусов =)

[ta_ash]

))) ну, с агаром - это прямо экстрим будет, он почти мгновенно схватывается... надо будет попробовать, что-то я не подумала, спасибо за идею
верхнее желе протекло исключительно из-за криволапости и нетерпеливости моей %))

[acid_claire]

у меня такое было как то с чизкейком незастывшим... было весело =))
если агара положить не много, то он будет схватываться не так быстро, главное быстро мешать =)))))) и смешивать все теплое...

[ta_ash]

вот немного агара - это сколько? (желатина в пакетике где-то 2 ч.л.) 1/4 чайной ложки, или 1/2? я никак пропорцию не угадаю, вечно монолит плотный выходит (((

[acid_claire]

полчайной ложки должно хватить на стакан... ну и с молоком его проварить, а потом быстро быстро вмешать в крем с творогом, главное чтоб они тоже были не холодными... лучше градусов 45-50.. =) ну и взбивать миксером, тогда не будет монолитности...
я так даже умудрялась суфле делать дюкановское =) по вкусу обалденное.. и с ним уже птичье молоко =)

[ta_ash]

^____^ спасибо, буду пробовать..