Творожный пироготорт с ревенем
По просьбам трудящихся выкладываю пошаговую инструкцию.
Рецепт маньячный, но его легко трансформировать в обычный (сах.зам меняем на сахар, кукурузный крахмал, отруби и сухое обезжиренное молоко на муку - и вуаля).
Делается пироготорт в несколько подходов:
1. бисквит
2. творожная часть
3. заливка с ревенем
Для бисквита:
2 яйца
3 ст. ложки сухого обезжиренного молока
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка отрубей овсяных смолотых в муку
сахорозаменитель (1/4 колпачка жидкого Милфорда)
Все смешать, вылить в форму и испечь (я пекла в мульте, режим выпечка 20 минут)
Бисквит пропитать фруктовым чаем сладким (а то сухенький будет совсем) и уложить в разъемную форму, в которой будет собираться пироготорт.
Для творожной части:
2 яйца
1 ст. ложка кукурузного крахмала
1 стакан молока
творог обезжиренный 250 гр. (у меня - "Останкинский", очень хорошо подходит)
10 гр. желатина (один пакетик желатина Dr.Oetker)
ароматизатор "Крем-брюле" 10 капель
сахарозаменитель (1/2 колпачка жидкого Милфорда)
Готовим заварной крем для творожной части. Желтки аккуратно отделяем от белков, белки убираем пока в холодильник.
Смешиваем сах. зам. с ароматизатором и желтками, добавляем 2/4 молока, ставим нагреваться на очень маленьком огне. Когда смесь начнет густеть, завариваем ее крахмалом, смешанным с 1/4 холодного молока.
Оставляем крем до полного остывания.
Оставшуюся 1/4 стакана молока смешиваем с желатином и оставляем для набухания (у замечательного Dr.Oetker это всего 10-15 минут).
Нагреваем молочно-желатиновую смесь до полного растворения желатина.
Затем смешиваем заварной крем с творогом и вливаем желатин.
Яичные белки взбить в крепкую пену (я всегда добавляю 1 ч.ложку сухого яичного белка, структура лучше и взбивается "на ура")
И аккуратно вмешиваем белки в творожную смесь.
Выкладываем творожную часть в форму с бисквитом, ставим в холодильник застывать.
Для заливки с ревенем:
2-3 стебля ревеня
2 ч. ложки каркаде
10 гр. желатина (один пакетик желатина Dr.Oetker)
сахарозаменитель (2/3 колпачка жидкого Милфорда)
Ревень порезать, сложить в ковш, добавить на дно немного воды и поставить увариваться (минут на 10-15).
В это время заварить каркаде (чашка 250 мл)
Добавить в ревень сахорозаменитель, влить каркаде и желатин, нагревать до растворения желатина.
Остывшую заливку нужно очень аккуратно вылить поверх творожного слоя в форму.
ХОРОШО ЗАСТЫВШЕГО творожного слоя! У меня слой застыл не полностью и результат получился не таким, как планировалось Т____Т
Часть заливки ушла вниз, творожная масса поднялась наверх... с одной стороны - ничего страшного, но с другой - получилось не то ((((
Заливка из ревеня должна быть сверху! Творожной массе надо дать как следует схватиться (часа 3-4 в холодильнике).
У меня получилось в итоге вот что:
Вкус от неправильного расположения слоев, однако, совсем не пострадал )))
Очень нежный и легкий десерт. Я делала этот пироготорт на празднования дня рождения родителя, и во-первых, никто из гостей не распознал его маньячно-диетической сущности, и во-вторых, не смотря на традиционно обильное застолье каждый нашел в себе силы съесть кусочек (а некоторые - и не один).
Рецепт маньячный, но его легко трансформировать в обычный (сах.зам меняем на сахар, кукурузный крахмал, отруби и сухое обезжиренное молоко на муку - и вуаля).
Делается пироготорт в несколько подходов:
1. бисквит
2. творожная часть
3. заливка с ревенем
Для бисквита:
2 яйца
3 ст. ложки сухого обезжиренного молока
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка отрубей овсяных смолотых в муку
сахорозаменитель (1/4 колпачка жидкого Милфорда)
Все смешать, вылить в форму и испечь (я пекла в мульте, режим выпечка 20 минут)
Бисквит пропитать фруктовым чаем сладким (а то сухенький будет совсем) и уложить в разъемную форму, в которой будет собираться пироготорт.
Для творожной части:
2 яйца
1 ст. ложка кукурузного крахмала
1 стакан молока
творог обезжиренный 250 гр. (у меня - "Останкинский", очень хорошо подходит)
10 гр. желатина (один пакетик желатина Dr.Oetker)
ароматизатор "Крем-брюле" 10 капель
сахарозаменитель (1/2 колпачка жидкого Милфорда)
Готовим заварной крем для творожной части. Желтки аккуратно отделяем от белков, белки убираем пока в холодильник.
Смешиваем сах. зам. с ароматизатором и желтками, добавляем 2/4 молока, ставим нагреваться на очень маленьком огне. Когда смесь начнет густеть, завариваем ее крахмалом, смешанным с 1/4 холодного молока.
Оставляем крем до полного остывания.
Оставшуюся 1/4 стакана молока смешиваем с желатином и оставляем для набухания (у замечательного Dr.Oetker это всего 10-15 минут).
Нагреваем молочно-желатиновую смесь до полного растворения желатина.
Затем смешиваем заварной крем с творогом и вливаем желатин.
Яичные белки взбить в крепкую пену (я всегда добавляю 1 ч.ложку сухого яичного белка, структура лучше и взбивается "на ура")
И аккуратно вмешиваем белки в творожную смесь.
Выкладываем творожную часть в форму с бисквитом, ставим в холодильник застывать.
Для заливки с ревенем:
2-3 стебля ревеня
2 ч. ложки каркаде
10 гр. желатина (один пакетик желатина Dr.Oetker)
сахарозаменитель (2/3 колпачка жидкого Милфорда)
Ревень порезать, сложить в ковш, добавить на дно немного воды и поставить увариваться (минут на 10-15).
В это время заварить каркаде (чашка 250 мл)
Добавить в ревень сахорозаменитель, влить каркаде и желатин, нагревать до растворения желатина.
Остывшую заливку нужно очень аккуратно вылить поверх творожного слоя в форму.
ХОРОШО ЗАСТЫВШЕГО творожного слоя! У меня слой застыл не полностью и результат получился не таким, как планировалось Т____Т
Часть заливки ушла вниз, творожная масса поднялась наверх... с одной стороны - ничего страшного, но с другой - получилось не то ((((
Заливка из ревеня должна быть сверху! Творожной массе надо дать как следует схватиться (часа 3-4 в холодильнике).
У меня получилось в итоге вот что:
Вкус от неправильного расположения слоев, однако, совсем не пострадал )))
Очень нежный и легкий десерт. Я делала этот пироготорт на празднования дня рождения родителя, и во-первых, никто из гостей не распознал его маньячно-диетической сущности, и во-вторых, не смотря на традиционно обильное застолье каждый нашел в себе силы съесть кусочек (а некоторые - и не один).