Кекс с Отрубями, Орехами и Изюмом (Vegan)
Я уже писала, про мой новый фаворит в выпечке - Маффины с Отрубями. Рецепт вкусный, легкий и довольно полезный. Так вот задумавшись о полезности, мне захотелось попробовать с ним поэксперементировать и сделать его полностью постным, то есть Vegan. Рецепт пишу отдельным постом, хотя в общем-то это была просто замена сливочного масла на растительное, обыкновенного молока на соевое и вместо яиц положила яблочное пюре. Получилось вкусно, хотя совсем не так как изначальные маффины. Мякиш у кекса получился более влажным и мягким, чем мне понравился больше маффинов, но почему-то этот вариант оказался менее сладким. Подозреваю, что я использовала другой сахар и патоку, но получилось довольно нейтрально на вкус. Мне показалось, что если кусочек этого кекса подсушить в тостере, сверху намазать масло (да, да, масло на vegan кекс) и ложечку апельсинового варенья, то будет супер. К сожалению, эту свою теорию я испробовать не смогла, так как кекс был съеден почти в один присест. Так что опять рекомендую, если хочется сладкого и полезного!
Кекс с Отрубями, Орехами и Изюмом (Vegan)
Растительное масло - 1/4 чашки
Коричневый сахар - 1/2 чашки (125 мл)
Патока - 1/4 чашки (50 мл)
Яблочное пюре - 1/2 чашки (112 г)
Соевое молоко - 1 чашка (250 мл)
Мука - 1 чашка (250 мл)
Разрыхлитель - 1 1/2 чайные ложки
Сода - 1/2 чайной ложки
Соль - 3/4 чайной ложки
Отруби - 1 1/2 чашки (375 мл)
Изюм - 1/2 чашки
Орехи - 1/2 чашки
- Хорошо смешать сахар с маслом.
- Добавить патоку, яблочное пюре и взбить.
- Добавить соевое молоко и отруби, перемешать.
- В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
- Добавить мучную смесь к жидкой и перемешать.
- Добавить изюм по желанию.
- Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой
- Выпекать при температуре 200С (400Ф) 35 минут или проверить кекс на сухую палочку.
Коментарии
- Сам кекс получается не очень сладкими, так что изюм очень подходит, хотя я и не любительница изюма в выпечке.
- Я бы увеличила количества сахара немного.
