Песто из листьев редиса
На рынках Краснодара полным-полно всякой свежей зелени, и молодую редиску бабули уже вовсю продают. Я каждый раз возвращаюсь домой с полным пакетом разной травы. Сегодня, вернувшись с рынка с очередными зелеными трофеями) вдруг вспомнила про песто из ботвы редиса. Его, наверно, только ленивый уже не готовил. Рецепт elladkin
Решила, что на ужин сегодня приготовлю пасту с этим песто.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 пучок молодых листьев редиски
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. тертого пармиджано
- 150 мл оливкового маслa
- 2 ст. л. орешков пинии или кедровых орешков
- крупная морская соль
Листья редиски хорошо помыть и тщательно высушить.
Растолочь чеснок с солью (чеснока можно взять больше, чем в рецепте, а вот с солью будьте осторожны, помните, что мы еще будем добавлять сыр. Я добавляла половину чайной ложки соли, этого было более чем достаточно. Впрочем, руководствуйтесь своим вкусом)
Добавлять листья редиски по одному и растирать в ступке. Если вы, как и я, будете использовать блендер, а не ступку, можно добавлять листья не по одному, но и не все сразу, а небольшими порциями
После того, как измельчили все листья, добавить кедровые орешки, предварительно поджарив их на сухой сковороде и продолжать толочь до однородного состояния.
В самом конце добавить сыр, и, продолжая толочь, тонкой струйкой влить оливковое масло.
Все! Песто готово! Остается только отварить спагетти и заправить их песто.
Очень вкусно, хотя и не похоже на традиционный вариант с базиликом. Песто можно несколько дней хранить в холодильнике, а в морозилке и того дольше.
