Оливье с перепёлкой
Всех со старым Новым годом! Устроим День Прощания с Оливье?))
Лиля liligorina проводит блиц-флешмоб "Такой разный Оливье". Так что, несём свои салатники, или тазики с культовым салатом прямиком к ней. Сегодня последний день ;)
У меня сегодня салат с перепёлками по рецепту Игоря Бухарова из книги "Роскошный ужин с Пьером Ришаром" Именно этот вариант я хотела приготовить на Новый год, купила для него перепёлок, убрала в морозилку, а в назначенный час не смогла их найти о_О Несколько раз мы всей семьёй (!) по очереди пытались отыскать их, вытаскивали содержимое морозильника, но так никто их и не нашёл о_О Оливье сделали с колбасой, на радость всем) И только после отъезда брата я обнаружила их на самом видном месте. Как мы могли их не заметить, до сих пор остаётся для всех загадкой. Сразу после находки отправила фото брату, на что он сказал, что я их просто зажала)) Теперь эти перепёлки будут нашим семейным мемом)
Ну а теперь про салат. Количество ингредиентов привожу точно по книге. Сама делала на глазок, думаю, что мало кто придерживается точного количества при приготовлении салатов.
ПЛОНАДОБИТСЯ на 1 порцию:
- 13 г яблок
- 11 г маринованных корнишонов
- 1 яйцо
- 30 г моркови
- 30 г картофеля
- 1 перепелиное яйцо
- 8 г красной икры
- 50 г майонеза
- 20 г зелёного горошка
- 13 г зелёного лука
- 11 г мелких свежих огурцов
- 4 г укропа
- 4 г петрушки
- 75 г мяса перепёлки
Мякоть перепёлки обжарить на гриле.
Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде с лимонным соком.
Морковь отварить, очистить и нарезать кубиками.
Все остальные ингредиенты также нарезать кубиками.
Заправить салат майонезом.
Украсить сверху перепелиным яйцом и красной икрой.
Я украсила салат по своему вкусу, выложив через кольцо,изнутри выстеленное тонкими ломтиками огурца. Из таких же тонких полосок огурца выложила сверху "фитюльку"), в которую положила икру.
Или так:
Яблоку в Оливье, всё-таки, моё решительное "нет". Ну а в целом, конечно, вкусно.
Салат также отправляю к Лене silverina1 на ФМ "Закусывать надо. Сезон 2"