Янтыкъ (джантыкъ)
Всем привет! Я уже в Краснодаре, и, кажется, даже с интернетом, во всяком случае, пока))
Так что, спешу поделиться с вами вкусным рецептом.
Это старинное блюдо крымских татар - янтыкъ, или джантыкъ - альтернативный вариант любимых многими чебуреков. По сути - это те же чебуреки и есть, вот только жарятся они на сухой сковороде, а, значит, хоть чуточку, но полезнее своих собратьев, жареных в большом количестве масла.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 ст. воды
- соль
- 1,5 ст.л. растительного масла
- мука
Для начинки:
- 200 г фарша
- 300 г репчатого лука
- зелень
- соль
- перец
- сливочное масло для смазывания янтыков
Принцип приготовления - такой же, как и у чебуреков. В воду добавить соль и растительное масло, всыпать муку и замесить довольно крутое тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить, пока будем готовить начинку.
Лучше всего для начинки порубить мясо, но, разумеется, можно и воспользоваться мясорубкой. Т.к. это, все-таки, блюдо татарское, то свинину для фарша лучше не использовать. Я делала фарш из говядины+баранина. Лук в фарш так же мелко порубить *его должно быть много, как минимум, 1:1, а то и больше, как у меня, например*
Зелень можно и не добавлять, но, на мой вкус, она совершенно не лишняя здесь. Я добавляю в фарш кинзу, но можно положить ту зелень, которая вам больше нравится. Приправить солью и перцем.
Тесто разделить на порции, раскатать в тонкие лепешки, как на чебуреки, на одну половину выложить начинку и тонким слоем распределить ее. Много начинки класть не следует, т.к. она может просто не проготовиться. Накрыть второй половиной теста, хорошо залепить край и для красоты пройтись фигурным роликом.
На хорошо разогретую сухую сковороду выкладывать янтыки, дождаться, пока они начнут раздуваться на сковороде и тут же перевернуть на другую сторону. Обжарить немного с другой стороны, выложить на тарелку. Еще горячие янтыки нужно смазывать сливочным маслом и накрывать крышкой.
Янтыки можно также делать с начинкой из сыра и помидоров, или творога с зеленью.