Торт «Татарстан» :: История
русская кухня ⟩ десерты ⟩ кондитерские ⟩ мучные ⟩ торты ⟩ воздушные ⟩ татарстан ⟩ история
Татарстан - советский воздушный торт, в котором слои воздушного полуфабриката соединены сливочным белковым кремом с клюквенной подваркой. Поверхность «Татарстана» отделана сливочным белковым кремом, шоколадной глазурью и клюквенной подваркой. Боковые поверхности отделаны сливочным белковым кремом. Рецептура торта была разработана Зурабом Хубулавой и Ниной Тягуновой.
Зураб Хубулава родился 31 марта 1935 года в селе Чаква Аджарской АССР. История распорядилась так, что его, молодого специалиста и директора хлебзавода в Воронеже, направили в Казань - руководить кондитерской фабрикой «Заря». «Тогда это были деревянные строения - сараи, подвалы и полуподвалы - и единственное небольшое кирпичное здание 1903 года постройки» - вспоминает Зураб Хубулава. «На территории - горы пустых бочек, ящиков. Дощатая проходная со скрипучими ступеньками конюшня на 9 лошадей с повозками - самым ходовым в то время транспортным средством для доставки сахарного песка. В период 1966-1975 годов за счёт расчистки территории от высоких холмов, окружавших фабрику с трёх сторон, вывоза десятков тысяч кубических метров земли и расширения территории до 2,4 гектара фабрика претерпела существенные преобразования. Были построены, пристроены, надстроены новые производственные площади, пятиэтажное административно-бытовое здание на 1500 человек работающих, склады...» Это позволило увеличить производственные мощности предприятия в 10 раз - с 3 до 30 тысяч тонн в год готовой продукции - и войти в число передовых кондитерских фабрик бывшего СССР.
Хубулава считал, что кроме национальной кухни Татарстану нужны кондитерские бренды, которые отражали бы культуру республики, могли бы заинтересовать гостей. В 1970-е годы он задумал низкокалорийный белковый торт без содержания бисквита с длительным сроком хранения. Известно, что соавторами Хубулавы стали работница цеха Нина Тягунова и заведующая производством Хасиба Зарипова.
Новинка вызвала бурный ажиотаж среди покупателей. За ней выстраивались огромные очереди, нередко с ночи. Записывались за несколько дней. Гости республики везли торт «Татарстан» домой в качестве сувенира. Десятки звонков поступали Зурабу Хубулава ежедневно: «Где купить торт Татарстан»? «Думал, с ума сойду», - признаётся в книге бывший директор фабрики. «Меня и в глаза ругали, и материли по телефонной трубке. Словом, много врагов нажил я с этим тортом», - сетует Хубулава. Но с явным лукавством, потому что тут же довольно констатирует: «Каждый со временем "умирает", но и спустя 40 лет любимым тортом жителей нашей республики так и остаётся торт «Татарстан».
[ … ] Происхождение торта «Татарстан», интересные факты (материалы для доклада, сообщения, презентации или реферата)
Где и когда появился торт «Татарстан»? Кто придумал (создал) этот торт?
История возникновения торта «Татарстан» (не из википедии). Откуда произошло название «Татарстан» (этимология: почему торт назвали «Татарстан»)?
Чей национальности торт «Татарстан», откуда он родом? Сравнение производителей торта «Татарстан»?
Почему торт «Татарстан» считается гордостью советской кухни?
Сколько стоил торт «Татарстан» в СССР?
Какие виды торта «Татарстан» существуют? Происхождение некоторых разновидностей торта «Татарстан», их названия и характеристика.
Какие ингредиенты входят во все виды торта «Татарстан» и как его сделать?
Как приготовить классический торт «Татарстан» по ГОСТу в домашних условиях?
Пошаговые рецепты приготовления торта «Татарстан» (старые проверенные рецепты, способы украшения).
Почему у торта «Татарстан» длительное хранение?
Читайте также:
- другие торты советской кухни