Speck-Schupfnudeln mit Zwetschgenkompott
Hui, der letzte Eintrag ist schon eine ganze Weile her... So lange, dass das Zwetschgenkompott saisonal leider nicht mehr passend ist. Da aber sicher im einen oder anderen Regal ein bereits eingemachtes Kompott lagert, empfehle ich das Rezept dennoch auch im Dezember, es ist so würzig und gehaltvoll, dass es auch jetzt wunderbar passt.
für 2 Personen
- ca. 350 g Zwetschgen
- 80 g Zucker
- 80 ml Apfelsaft
- 2 Nelken
- Zimt nach Gusto
- 1 Tl Speisestärke
- 1 El Schweineschmalz oder Butterschmalz oder Öl
- 100 g Baconstreifen
- 500 g Schupfnudeln
- 5 Stiele Majoran (ich habe aus Allergiegründen Petersilie genommen)
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zucker und Apfelsaft mit Gewürzen aufkochen. Zwetschgen zugeben und zugedeckt 5 Min. bei milder Hitze kochen. 1 Tl Speisestärke mit 2 El Wasser glatt rühren, unter die Zwetschgen rühren, aufkochen und kurz kochen lassen. Zwetschgen in einer Schüssel abkühlen lassen.
- Schmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Baconstreifen zugeben und knusprig ausbraten. 1 Pk. Schupfnudeln zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
- Blättchen vom Majoran abzupfen und grob schneiden. Schupfnudeln mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit den Zwetschgen anrichten.