Apfel-Sahnetorte
(Bild von Wisdom)
Eine selbst kreierte Torte, das macht mir in letzter Zeit großen Spaß, einfach Torten zusammen zu bauen und Füllungen zu erfinden. Dabei ist eben auch diese Apfel-Sahnetorte entstanden, die super Anklang gefunden hat und nicht nur im Suppentopf, sondern auch in meiner privaten Ablage verewigt wird. Beim Boden habe ich auf Altbewährtes zurück gegriffen, die Füllung ist eine Art dickes Apfelmus mit Stückchen, mit Agar Agar eingedickt und die Sahne mit Zitronenschale und Vanillezucker verfeinert.
Zutaten (für eine 24er Springform):
Für den Teig:
200 gr Zucker
2 El Kakaopulver, gehäuft
300 gr Mehl
2 Tl Backpulver
2 Tl Natron
1 Tl Salz
150 ml Öl (Sonnenblumenöl)
2 Tl Essig
400 ml Sojamilch
Für die Füllung:
750 gr Äpfel
1/8 l Apfelsaft
1 1/2 Tl Agar Agar
1/2 Zitrone, Schale
Für die Sahne:
1 Päckchen Sojasahne, aufschlagbar (z.b. Soja Saane von Granovita)
1/2 Zitrone, Schale
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
Krokant zur Dekoration
Zucker, Kakaopulver, Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermischen. Sonnenblumenöl, Essig und Sojamilch verrühren und unter die Mehlmischung rühren. In eine gefettete Springform füllen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und quer halbieren. Für die Füllung Agar Agar im kalten Apfelsaft anrühren. Die Äpfel schälen, vom Gehäuse befreien, würfeln und mit Apfelsaft in einen Topf geben, Zitronenschale dazu reiben. Alles hochkochen, einige Minuten einköcheln lassen und zur Seite stellen. Einen Teigboden auf eine Tortenplatte heben, einen Tortenring darum legen und die etwas ausgekühlte und schon leicht zu gelieren beginnende Apfelmasse darauf verteilen. Glatt streichen und den zweiten Boden darauf legen. Leicht andrücken. Der obere Boden kann optional zusätzlich mit Apfelmarmelade bestrichen werden, Nun die Sojasahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zitronenschale steif schlagen und etwas mehr als die Hälfte auf dem Deckel der Torte verteilen, glatt streichen. Torte und Sahne kalt stellen. Nach einigen Stunden den Tortenring entfernen, die restliche Sahne rund um die Torte streichen und ein paar Verzierungen machen. Mit Krokant bestreuen.