Самое шоколадное мороженое
Мой подарок от любимого мужа настиг меня раньше положенного срока благодаря оперативной работе дорогой Почты России (исключая китайское направление))) Как самая отчаянная домохозяйка, я попросила очередной аксессуар к любимому Kitchen Aid - мороженицу, была у меня такая идея фикс. Так вот, теперь у меня новый тег, и я балуюсь мороженым - очень увлекательно!
Ингредиенты:
2 чашки сливок (1+1)
1/4 чашки какао
1 чашка шоколадных капель или 170 г шоколада
1 чашка молока
3/4 чашки сахара
щепотка соли
5 желтков
1/2 чл ванильного экстракта
1. В кастрюле соединить 1 чашку сливок и какао, тщательно перемешать. Довести до кипения, дать покипеть 30 секунд, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить шоколад, оставить на 1-2 минуты и размешать до гладкости. Добавить оставшиеся сливки комнатной температуры, размешать и перелить в большую емкость.
2. В той же кстрюле смешать молоко, сахар и соль, нагреть на среднем огня, помешивая, пока сахар не растворится. В отдельной емкости разболтать яичные желтки. Тонкой струйкой добавить горячее молоко к желткам, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Вернуть кастрюлю на медленный огонь или водяную банб и варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем можно проверить на готовность с помощью деревянной ложки. Если окунуть ложку в крем, а потом провести по ней пальцем, должна остаться четкая полоса.
3. Смешать крем и шоколадную смесь. Добавить ванильный экстракт. Размешать. Полностью остудить, лучше оставить в холодильнике на ночь.
4. Приготовить мороженое в мороженице в соответствии с рекомендациями производителя.
Оригинал
Ингредиенты:
2 чашки сливок (1+1)
1/4 чашки какао
1 чашка шоколадных капель или 170 г шоколада
1 чашка молока
3/4 чашки сахара
щепотка соли
5 желтков
1/2 чл ванильного экстракта
1. В кастрюле соединить 1 чашку сливок и какао, тщательно перемешать. Довести до кипения, дать покипеть 30 секунд, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить шоколад, оставить на 1-2 минуты и размешать до гладкости. Добавить оставшиеся сливки комнатной температуры, размешать и перелить в большую емкость.
2. В той же кстрюле смешать молоко, сахар и соль, нагреть на среднем огня, помешивая, пока сахар не растворится. В отдельной емкости разболтать яичные желтки. Тонкой струйкой добавить горячее молоко к желткам, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Вернуть кастрюлю на медленный огонь или водяную банб и варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем можно проверить на готовность с помощью деревянной ложки. Если окунуть ложку в крем, а потом провести по ней пальцем, должна остаться четкая полоса.
3. Смешать крем и шоколадную смесь. Добавить ванильный экстракт. Размешать. Полностью остудить, лучше оставить в холодильнике на ночь.
4. Приготовить мороженое в мороженице в соответствии с рекомендациями производителя.
Оригинал