Ржаной хлеб и малосольный лосось
Я довольно долго искала рецепт ржаного хлеба, чтобы он был несложный, быстрый и вкусный. После пары неудач решила поискать на ютьюбе и наткнулась на видео Steve the Bread Guy, которое мне сразу понравилось. И результат не разочаровал, хот, конечно, это не канонический ржаной хлеб. Но все равно с удовольствием поделюсь)
Ингредиенты:
2 чл инстантных дрожжей
2 чашки воды
2 чл соли
2 стл с горкой какао
1/4 чашки molasses (если есть, можно заменить на 2 стл коричневого сахара)
2 чашки пшеничной муки
2 чашки ржаной муки
1. В большой миске смешать дрожжи и воду (T 40С) и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи разошлись (на поверхности воды появилась шапочка из пены).
2. В воду добавляем соль, какао, molasses и всю муку. Замесите тесто, чтоб оно получилось нежидким, пластичным и нелипким. При необходимости добавить еще ржаной муки. Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
3. Обмесить тесто, разделить на 2 куска и сформировать две продолговатые буханки. Противень смазать маслом, выложить на него буханки, накрыть полотенцем и оставить подходить на 45 минут.
4. При желании хлеб смазать белком и посыпать ржаными хлопьями или тмином.
5. Выпекать при температуре 175С примерно 40 минут (в видео 20, но мне кажется - это мало).
Хлеб полностью остудить. Хлеб становится вкуснее на второй-третий день.
Вы можете посмотреть видео для наглядности
Малосольную рыбу я стараюсь делать сама, тем более, что проще ничего быть не может. Рыбу нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем. На 100 г рыбы потребуетс 1 чл соли. Хорошенько обсыпать рыбу солью, положить в герметичный контейнер и оставить на сутки в холодильке. Смыть лишнюю соль, обсушить полотенцем. Вот и все!
Ингредиенты:
2 чл инстантных дрожжей
2 чашки воды
2 чл соли
2 стл с горкой какао
1/4 чашки molasses (если есть, можно заменить на 2 стл коричневого сахара)
2 чашки пшеничной муки
2 чашки ржаной муки
1. В большой миске смешать дрожжи и воду (T 40С) и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи разошлись (на поверхности воды появилась шапочка из пены).
2. В воду добавляем соль, какао, molasses и всю муку. Замесите тесто, чтоб оно получилось нежидким, пластичным и нелипким. При необходимости добавить еще ржаной муки. Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
3. Обмесить тесто, разделить на 2 куска и сформировать две продолговатые буханки. Противень смазать маслом, выложить на него буханки, накрыть полотенцем и оставить подходить на 45 минут.
4. При желании хлеб смазать белком и посыпать ржаными хлопьями или тмином.
5. Выпекать при температуре 175С примерно 40 минут (в видео 20, но мне кажется - это мало).
Хлеб полностью остудить. Хлеб становится вкуснее на второй-третий день.
Вы можете посмотреть видео для наглядности
Click to viewМалосольную рыбу я стараюсь делать сама, тем более, что проще ничего быть не может. Рыбу нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем. На 100 г рыбы потребуетс 1 чл соли. Хорошенько обсыпать рыбу солью, положить в герметичный контейнер и оставить на сутки в холодильке. Смыть лишнюю соль, обсушить полотенцем. Вот и все!