Скордалия (Skordalia)
Заинтересовал этот рецепт тем, что у miledi_angel он заявлен, как вовсе и не пюре, а нечто совершенно особенное, хотя и сделано из толчённой картошечки :) Не смогла пройти мимо, надо было удовлетворить любопытство - что же это за пюре, которое и не пюре вовсе :))))
Действительно, это не совсем пюре :) Просто так, как самостоятельное блюдо его есть очень странно - хочется намазать на что-нибудь хлебное :) Ибо за счёт уксуса оно приобретает такой кисловатый оттенок, да и в целом структура не совсем пюрешина. Я, кстати, впервые взбила пюре венчиком :))) было так забавно :)))
Итог - мне наш традиционный вариант ближе и понятнее :)
Нам понадобится:
3-4 средних картофелины
чеснок - 3 зубчика
белый винный уксус - 2 столовых ложки или по вкусу (Я бы уменьшила в два раза точно)
оливковое масло - 2 столовых ложки
соль и свежемолотая смесь перцев
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить картофель в кипящую подсоленную воду и варить ~20-25 минут до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь картофельному отвару.
Добавить к картофелю очищенные и измельчённые зубчики чеснока и хорошо потолочь вручную. Греки категорически отвергают использование блендера в приготовлении этого блюда и настаивают именно на использовании "ручного" режима.
Добавить к картофельному пюре оливковое или растительное масло (~10-15 мл) и еще раз взбить массу вручную. Затем добавить винный уксус, соль, свежемолотый перец, по вкусу. Еще раз хорошо взбить массу.
Получившийся картофельный соус переложить в миску, полить оставшимся маслом и посыпать свежемолотым перцем. Скордалию можно использовать в качестве намазки на хлеб или подавать с жареными овощами.
Необычного греческого аппетита ;)))
Источник: http://miledi-angel.livejournal.com/9741.html
Действительно, это не совсем пюре :) Просто так, как самостоятельное блюдо его есть очень странно - хочется намазать на что-нибудь хлебное :) Ибо за счёт уксуса оно приобретает такой кисловатый оттенок, да и в целом структура не совсем пюрешина. Я, кстати, впервые взбила пюре венчиком :))) было так забавно :)))
Итог - мне наш традиционный вариант ближе и понятнее :)
Нам понадобится:
3-4 средних картофелины
чеснок - 3 зубчика
белый винный уксус - 2 столовых ложки или по вкусу (Я бы уменьшила в два раза точно)
оливковое масло - 2 столовых ложки
соль и свежемолотая смесь перцев
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить картофель в кипящую подсоленную воду и варить ~20-25 минут до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь картофельному отвару.
Добавить к картофелю очищенные и измельчённые зубчики чеснока и хорошо потолочь вручную. Греки категорически отвергают использование блендера в приготовлении этого блюда и настаивают именно на использовании "ручного" режима.
Добавить к картофельному пюре оливковое или растительное масло (~10-15 мл) и еще раз взбить массу вручную. Затем добавить винный уксус, соль, свежемолотый перец, по вкусу. Еще раз хорошо взбить массу.
Получившийся картофельный соус переложить в миску, полить оставшимся маслом и посыпать свежемолотым перцем. Скордалию можно использовать в качестве намазки на хлеб или подавать с жареными овощами.
Необычного греческого аппетита ;)))
Источник: http://miledi-angel.livejournal.com/9741.html