Про каппинг, часть 1

[sunnika]

Динозавр с туркой, который не вымер только по той причине, что ему было лень, записался на две лекции с каппингами про ароматы и вкусы кофе

Comments

[salariman]

👍

[sunnika]

Каппинг продвигают как именно фишку для проф барист. И деловые баристы тут в каких-то российских и международных организациях состоят, но в эту тему глубоко не копала. Вот, например, одна из таких организаций, тоже про каппинг рассказывают: https://www.youtube.com/watch?v=IusenQWq5rc... )

[sunnika]

Нам как раз на каппинге рассказывали, что все эти подлаживания и подбор помола\способа приготовления\типа зерна делают в том числе, чтобы самим знать, что в каком случае лучше раскрывается. Каппинг же тоже как инструмент самих барист для того, чтобы оценить зерно. Каждую новую партию надо пробовать, чтобы понимать, какие сильные и слабые стороны у зерна и куда его лучше приспособить. Т.е. это, предположительно, те процессы подготовки самих барист к тому, чтобы распределить, что куда и с чем лучше, а потом уже рассказывать и расхваливать клиентам, что вот это зерно надо вот так пробовать, а вот то вот этак. Ну, насколько я поняла внутреннюю жизнь барист) Общалась только в сети с одним баристой, лично вот с ведущей каппинга и владелицей кофейни, а остальное - по тому, что в инете нашла, про их конкурсы, обучения, методы и проч. Но больше инфы - просто поиском находила, чем общением