Диетология, обычная статья. ч.1

[stelazin]

Давайте рассмотрим биохимию похудания. Предполагается, что вы уже знаете про индекс массы тела (ИМТ) и основной обмен (ОО)/конечный метаболизм, так что на этом не будем останавливаться. Еще раз подчеркну. Речь идет о похудании. О снижении избыточной массы тела.

По калориям . При любой эффективной диете количество входящих калорий меньше исходящих.

Comments

Re: Источники информации

[stelazin]

Нет, насколько я знаю. Но это и не нужно. Незаменимые аминокислоты умеют синтезировать только простейшие,растения и грибы. Ни у одного многоклеточного животного нет шикиматного пути. И ничего, справляются как-то.
1. Лейцин- в сое больше чем в говядине, в арахисе как в говядине. В горохе, пшенке, рисе почти как в говядине (1,2vs1.7 на 100гр). Безпроблемная аминокислота.
2. Изолейцин- говядина 1,06, творог 0,54, рис 0,36. То есть вместо 100гр говядины съедать пакет творога или плошку риса. Яйца, соя, сыр, морские водоросли,- запросто заменяют животный белок в потребности в изолейцине.
3. Валин- в яйцах, твороге и бобовых почти как в говядине, в рисе и зерновых крупах в 2,5-3 раза меньше.
4. Метионин. Чертова уйма метионина в бразильском орехе. Много во всех прочих орехах. Полно во всех злаковых, бобовых и рисе. Частично замещается гомоцистеином (заменимая ак). Безпроблемная аминокислота.
5. Лизин. Творог, горох- в 2 раза меньше чем в мясе. Гречка, овес, злаковые - в 4-5-6 раз меньше, чем в мясе. Единственная аминокислота, по которому животный белок заметно вырывается вперед, и то не по всем продуктам.
6. Треонин. в мясе его вообще мало, основной источник,- молока/яйца, орехи и бобовые.
7. Триптофан. Чертова уйма триптофана в любом растительном белке, особенно в бобовых.
8. Фенилаланин. частично замещается тирозином (заменимая ак). Говядина 0,8, яйца 0,7, горох 0,7, гречка 0,4.
То есть, как видите, относительно проблемно вегетарианское питание исключительно по лизину из всех незаменимых аминокислот. И то, лизин является узким местом, потому что его мало в привычных нам злаковых культурах и рисе. Если добавить сою, горох и прочие бобовые,- проблема эта решается элементарно.

Re: Источники информации

[cmike]

Спасибо.

[bigbeast_kd]

Яйца/Творог/Молоко - это тащем-та пища животного происхождения ))) Я вижу системную проблему - вы говорите о разумном вменяемом вегетарианце в вакууме, а ваши оппоненты - о куда более распространенной в наших палестинах разновидности - вегетарианец на всю голову ударенный фанатичный немыслящий.

То есть, как мы видим, зерновые+бобовые+молоко/яйца позволяют заменить мясо в рационе человека, что и доказывает история всех земледельческих цивилизаций до "зеленой революции". Но с мясом - быстрее, выше, сильнее, что доказывает история их же после "зеленой революции" )))