Сборная мясная солянка по технологии кочевых "жареных" супов

[dunduk_culinar]

Comments

[geolog_dk]

Хм... на выходных повторю, должно замечательно получиться.

[danieldefo]

[dunduk_culinar]

Задача первой партии говядины - ароматизировать масло, как это и делается в восточных супах с применением обжарки. Задача второй - разнообразить мясной сбор солянки.

[danieldefo]

[dunduk_culinar]

Не знаю как для других, но для меня жаренное (а затем фактически затушившееся) и варенное мясо отличаются по вкусу, даже если первоначально они были одним куском.

[vsegda_nata]

хочется уточнить про лимон, он ведь только для вкусовой нотки?, а то слышала что одни едят его до первой ложки, другие после

[dunduk_culinar]

Разумеется, для вкусовой нотки, а уж как его есть - до, после или во время - каждый сам решает в соответствии со своим вкусом))

[tscharodejka]

какая красота!!
как восхитительно описано!
шедевр!

[vintik_gaechka]

как экспрес вариант - да ! она действительно прекрасна у вас , но только как "на быструю руку. Как говаривал мой знакомый :"хочешь понять качество кухни в ресторане, закажи солянку". Суп действительно показательный, на нем не обмануть.

Из тонкостей , когда чистите огурчики (если чистите), то шкурки откладываем в маленькую кастрюльку в бульоне томиться

Готовлю конечно же на 3х бульонах в два дня

Уж сколько с улыбкой читаю про быстрые солянки, но ваш рецепт сохраню. Помню даже Донцова описывала сосиски с огурцами в кипятке :)
Увы.. не всегда есть время заморочиться. Спасибо.

[uvanimo_bark]

Спасибо.