Фруктовый пирог с йогуртом

[machasgracias]

Comments

[machasgracias]

В данном случае йогурт не рекомендую ничем заменять.
Сметана или протертый через сито творог дадут более кислый вкус и другую консистенцию. Взбитые сливки - вероятно, но слишком жирно, в прямом смысле.
Но можно попробовать: сочетать, например, творог и сливки...
А еще лучше - начать делать дома йогурт.)

[machasgracias]

Приспособления? У меня банка, ну иногда термос, кастрюля с горячей водой, клетчатый плед. Зимой батарея или место около печи. Все.
Но чтобы получить необходимое количество для этого тарта, нужно литра полтора йогурта отвесить...
А количества, которые заквашивают в т.н. йогуртнице, считаю нелепыми, поскольку они подходят разве что для гномиков.
Эти наперстки дублируют стаканчики, которые производят некоторые европейские корпорации.
В странах, где йогурт, мацони традиция, этот продукт продается литрами, ведерками по 1-5 л.. И в Греции, и в Болгарии, и в Турции... И даже в Доминиканской республике.
Да, если Вы йогурт не любите, стоит ли оно всё?)
Выпекайте с тем, что нравится...
Магазинный брать не стоит.

[simapolosataya]

а расскажите, пожалуйста, как Вы йогурт делаете?:)

[machasgracias]

Вношу закваску в кипяченное молоко, охлажденное до 40-45 градусов, перемешиваю, держу в тепле 6-8 часов. Небольшие количества - в широкогорлом термосе. А обычно 2-3 л. банку ставлю в кастрюлю с горячей водой и укутываю. Потом сквашенный йогурт убираю на холод.
Отвешиваю через 2 слоя марли, в частом сите, над какой-то емкостью.
Всю эту конструкцию ставлю в холодильник и жду, пока стечет сыворотка.

[simapolosataya]

спасибо:) а закваску где берёте?

[machasgracias]

Где Вам ее достать в Питере, к сожалению, не знаю. Попробуйте поиском... А в Москве можно приобрести, например, в НИИ молочной промышленности.

[simapolosataya]

спасибо, попробую найти:)

[live_cat]

сорри, что вмешиваюсь, но могу поделиться вот таким рецептом домашнего йогурта
http://live-cat.livejournal.com/43448.html

[simapolosataya]

спасибо большое!! как хорошо, что не надо спецзакваски, обязательно сделаю!:)

[machasgracias]

http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/515024.html?thread=13813968#t13813968

[live_cat]

мож вот этот рецепт подойдет:
http://live-cat.livejournal.com/43448.html

[machasgracias]

Да, из топленого молока очень вкусный получается

[simapolosataya]

я сейчас вспомнила, что видела в Крыму именно "закваску" (так было написано на баночке) украинского производства. Но тогда я как-то не заинтересовалась, да и некогда было йогурты на отдыхе делать:) потому не знаю, кто делает и с каким сроком хранения

[machasgracias]

На рынке в молочных рядах иногда южные женщины продают домашний мацони. Стоит разведать.