Торт «Карамельный дюшес»
Простой торт, но очень ароматный! В честь моего радио-дебюта в качестве убийцы растений:)
Форма 18 см
Суфле:
600 гр очень спелых и мягких груш
18 гр желатина
2 ст л сиропа топинамбура/меда или другого сах зама по вкусу
У груш удалить сердцевину, если кожица твердая, почистить. Измельчить блендеров в пюре, добавить 2 ст л лимонного сока, чтобы пюре не потемнело.
Замочить 18 гр желатина на 10 мин. Нагреть до растворения, немного остудить, влить в грушевое пюре. Остудить смесь до комнатной температуры и взбить до пышности (как взбитые белки). Если плохо взбивается, поставить на 10-15 минут в холодильник для остывания и потом продолжить взбивать. Желатин должен начать схватываться и густеть. Когда масса станет пушистой и вязкой, вылить суфле на корж. Поставить в холодильник до застывания. Снять кольцо.
Глазурь:
1 ст л СОМа
1 ч л кэроба
1 ч л арахисовой муки
1 ч л сиропа топинамбура
3-4 ст л молока
СОМ обжарить на сухой сковороде до карамельного цвета и запаха. Хорошо разбив ложкой комочки добавить остальные ингредиенты и смешать до однородности. Полить торт глазурью, украсить орехами.
Форма 18 см
Суфле:
600 гр очень спелых и мягких груш
18 гр желатина
2 ст л сиропа топинамбура/меда или другого сах зама по вкусу
У груш удалить сердцевину, если кожица твердая, почистить. Измельчить блендеров в пюре, добавить 2 ст л лимонного сока, чтобы пюре не потемнело.
Замочить 18 гр желатина на 10 мин. Нагреть до растворения, немного остудить, влить в грушевое пюре. Остудить смесь до комнатной температуры и взбить до пышности (как взбитые белки). Если плохо взбивается, поставить на 10-15 минут в холодильник для остывания и потом продолжить взбивать. Желатин должен начать схватываться и густеть. Когда масса станет пушистой и вязкой, вылить суфле на корж. Поставить в холодильник до застывания. Снять кольцо.
Глазурь:
1 ст л СОМа
1 ч л кэроба
1 ч л арахисовой муки
1 ч л сиропа топинамбура
3-4 ст л молока
СОМ обжарить на сухой сковороде до карамельного цвета и запаха. Хорошо разбив ложкой комочки добавить остальные ингредиенты и смешать до однородности. Полить торт глазурью, украсить орехами.