Базиликовое мороженое с медом

[sporty_cupcake]

С тех пор, как в Риме я ела базиликовое мороженое, оно занимает мои мысли.
Это было что-то такое невероятное, что нельзя описать словами. И вот я его повторила…Конечно в своем, здоровом варианте. Но когда на языке тает кусочек этого мороженого, ты закрываешь глаза и снова оказываешься там, на Via della Maddalena….

Comments

[klyaksa_ru]

спасибо, интересный рецепт.
А морозите вы не в мороженице? Т.е. просто поставить в морозилку и помешивать не нужно (чтобы не было льдинок).

[sporty_cupcake]

У меня нет мороженицы. Я делаю либо в порционных формочках, либо в контейнере. Не перемешиваю. Льдинки есть, но не значительно. Частичной кристаллизации в моем мороженом противостоят во-первых желтки, во-вторых мед, и в третьих камедь. Про камедь подробно писала тут: http://sporty-cupcake.livejournal.com/22446.html Также любой жир мешает льдинкам) например сливки.

[klyaksa_ru]

у меня тоже нет мороженицы..увы..)
а камедь есть, только гуаровая, думаю это не принципиальный момент.
добуду базилик, попробую сделать, выглядит очень аппетитно

[sporty_cupcake]

гуаровая для мороженого даже лучше, чем ксантановая. расскажите потом в пречатлениях)

[klyaksa_ru]

хорошо, надеюсь на днях опробую рецепт)