Найден идеальный рецепт люля-кебаба на мангале: минимум усилий, максимум сочного вкуса

[sport24ru]

Плюс рецепт соуса к мясу!

Люля-кебаб - нежнейшее мясное блюдо, приготовленное на открытом огне, пришедшее к нам из стран Ближнего Востока. В отличие от шашлыка, оно имеет более мягкий вкус и лучше усваивается организмом.

Люля-кебаб готовят из фарша: бараньего, свиного, куриного или говяжьего - с добавлением ароматных трав и зелени. В качестве гарнира к люля-кебабу идеально подойдут свежие овощи и тонкий лаваш. Не забудьте подать соус на основе томатов - лучший вариант для такого мяса.



Люля-кебаб: секреты приготовления

В приготовлении этого блюда много тонкостей, но если сделать все правильно, оно непременно порадует вас и ваших гостей.

1. Для приготовления используйте только свежее мясо. Замороженное не подойдет. Готовый фарш также не рекомендуется брать, лучше сделать его самостоятельно.
2. Не добавляйте в фарш яйца, хлеб и крахмал.
3. Хорошо отбивайте фарш в процессе готовки: при длительном вымешивании из мяса выделяется белок, который так необходим для вязкости, плотности.
4. Добавляйте в мясо самые ароматные специи: подойдут кориандр, молотая зира, молотый перец, хмели-сунели.
5. Используйте плоские, широкие шампуры для приготовления люля-кебаба.

Рецепт люля-кебаба из свинины



Ингредиенты:

• свинина нежирная - 1 килограмм;
• свиное сало - 200 граммов;
• куриная грудка - 500 граммов;
• репчатый лук - 2 штуки;
• соль - 1,5 столовых ложки;
• молотый кориандр - 1 столовая ложка;
• хмели-сунели - 1 чайная ложка;
• перец - ½ чайной ложки.

Приготовление

1. Мясо (свинину и курицу) измельчите в мясорубке вместе с салом.
2. Отдельно пропустите через мясорубку лук, после чего отожмите с него сок и отправьте лук к мясу.
3. Добавьте в фарш специи и соль.
4. Хорошо вымешайте фарш руками, а затем отбейте его не менее 5 минут. Накройте готовый фарш и уберите в холодильник на 1-2 часа.
5. Смочите руки водой, возьмите 100-150 граммов фарша и сформируйте небольшую котлету. Наденьте ее на шампур и распределите по всей длине, закруглив края, чтобы они не сгорели.
6. На хорошо разогретых углях готовьте люля-кебаб до золотистого цвета, периодически переворачивая шампуры. На приготовление уйдет 10-15 минут - в зависимости от размера и толщины люля-кебабов.

Рецепт томатного соуса к мясу



Вам понадобятся:

• помидоры (спелые) - 300 граммов;
• чеснок - 3 зубчика;
• сахар - 2 чайные ложки;
• сок лимона - 1 чайная ложка;
• петрушка и кинза - по 1 пучку;
• соль - ½ чайной ложки;
• специи (кориандр, красный перец) - по вкусу.

Как готовить

1. Сделайте надрезы на помидорах и залейте их кипятком на 3 минуты. После чего очистите от кожуры.
2. Измельчите помидоры блендером в пюре.
3. Добавьте измельченный чеснок, порубленную зелень, сок лимона, сахар, соль и специи.
4. Проварите соус на медленном огне в течение 10 минут. После чего полностью остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!