Рис с острым, обжаренным кальмаром. Разновидность одинопоккыма

[spbfreelancer]

По, уже устоявшейся, традиции в четверг я делюсь очередным «рыбным» блюдом из своей коллекции. Для сегодняшнего поста я выбрал ещё одну разновидность корейского блюда «Одинопоккым» - кальмар, тушёный с овощами. Да, здесь нет никакой ошибки! Помимо традиционного рецепта есть ещё множество разновидностей этого блюда в корейской кухне.



Готовое блюдо «Рис с острым, обжаренным кальмаром»





Ингредиенты для риса с острым, обжаренным кальмаром

Ингредиенты:

• кальмар;
• рис;
• капуста белокочанная;
• лук репчатый;
• лук зелёный;
• морковь;
• чеснок;
• листья салата;
• растительное масло;
• перец чёрный;
• перец кочугару;
• кочуджян;
• устричный соус;
• соевый соус;
• сахар;
• кунжутное масло;
• семена кунжута;
• листья морской капусты «Гим».

Процесс приготовления риса с острым, обжаренным кальмаром

Капусту нарезать толстыми ломтиками, лук - полукольцами, морковь - соломкой, зелёный лук - перьями, чеснок - мелкими кусочками, кальмар - некрупными кусочками.

Стоит заранее приготовить и заправку для тушения овощей и кальмара. Для этого смешиваем 3 ст. л. устричного соуса, 3 ст. л. соевого соуса, чайную ложку кочуджяна, щепотку перца кочугару, чёрный перец и сахар по вкусу, 100 грамм воды и хорошенько перемешать.

На сковороду наливаем растительное масло и кунжутное масло в пропорции 1:1 и высыпаем капусту. Обжариваем около 4-ёх минут.

Затем добавляем лук и морковь и жарим ещё 2-3 минуты.

В овощную смесь добавляем кальмар и жарим 1 минуту, чтобы он не стал жёстким, и заливаем заправку. Во время тушения стоит «попробовать на соль» и если её покажется недостаточно, то можно слегка подсолить.

На следующем этапе добавляем в сковороду лук и чеснок и жарим ещё пару минут.

Как быстро отварить рис в СВЧ-печи я уже писал в другом посте.

Для подачи делаем подушку из отварного риса, на которую выкладываем наш кальмар с овощами, а сверху украшаем листьями салата, кунжутным семенем и полосками морской капусты «Гим».

Приятного аппетита!