Заготовка трав - как?

[feles_catus]

Здравствуйте! Снова осень и снова у меня возникает вопрос, как так заготовить травы, чтобы они более-менее были похожи на свежие? В частности, интересует заготовка базилика, петрушки, сельдерея (листового). Сушеные они меня не привлекают, заморозка сомнительна. Читала у Делии Смит, что травы хорошо замораживаются в смеси со сливочным маслом,

Comments

[njuscha]

Я замораживаю в виде песто - с оливковым маслом и чесноком, иногда с орехами иногда без - аромат вполне сохраняется.

[dervish666]

Автору важно сохранить моноаромат травки.

[feles_gracilis]

ну да, тут чеснок будет сильно выражен

[njuscha]

ошибаетесь, в песто в целом он не особо выделяется, а лишь подчеркивает аромат базилика. А после заморозки я вообще его не чувствую

[verum_mulierem]

+1
в оливковом масле имхо лучший вариант, перепробовала все автором перечисленное, в том числе и выращивание.
Тоже либо песто делаю либо просто травы с оливковым маслом.
Еще важно пряные травы морозить в стекле, а не пластике, я храню в маленьких баночках из-под острых соусов и горчицы.

[feles_catus]

я не хочу вкус оливкового масла, я хочу типа-свежую травку :)

[verum_mulierem]

просто замороженный чернеет, слипается в комок и теряет запах
вкуса масла нет, его совсем чуть-чуть, пару капель, исключительно чтобы предотвратить все минусы просто мороженного и как плюс масло отлично сохраняет запах.

[verum_mulierem]

чтоб понятнее напишу процедуру - вымыть, обсушить, нарезать всю партию в большую миску, побрызгать маслом, смешать, в тару и вся любовь )

[feles_catus]

понял, попробую с неароматным маслом :)